Pirkdami mėsą, turėtumėte pasirinkti patikimus pardavėjus. Nesvarbu, ar kalbame apie parduotuves, ar apie turgų. Radę „jų“pirkėjai dažniausiai lieka jam ištikimi. Taip pat gerai žinoti, kas gamino šią mėsą, iš kokio regiono ji yra, ar auginant gyvulius buvo naudojami hormonai ir kitos žmogaus organizmui kenksmingos medžiagos. Visa tai tiesiogiai veikia kokybę.
Tai būtina
- - jautiena;
- kiauliena;
- - aviena.
Nurodymai
1 žingsnis
Mėsą pirkite iš parduotuvių, kuriose yra gera šaldymo įranga. Tai ypač pasakytina apie pietinius regionus, taip pat ir apie šiltąjį sezoną. Deja, daug daugiau taškų naudoja seną įrangą, kuri blogai išlaiko temperatūrą. Būtent dėl šios priežasties klientai taip dažnai parduoda tamsią mėsą vėjuotais kraštais, o šalia prekystalio jie užuodžia būdingą kvapą. Kitas patarimas - venkite prekybos centrų ir prekybos centrų, kurie mėsos prekystaliams naudoja rausvą apšvietimą. Jis buvo sugalvotas siekiant pateikti gaminiui pristatymą, t.y. klaidingai informuoti pirkėjus apie tikrąją mėsos rūšį ir kokybę.
2 žingsnis
Pirkite mėsą kolūkio turguose tik iš tų pardavėjų, kurie turi dailią išvaizdą. Be dokumentų, patvirtinančių žaliavų kokybę, kombinezonai ir žmonių, esančių už prekystalių (taip pat ir pačių prekystalių), švara yra svarbi sąlyga, kurios nesilaikymas gali kainuoti sveikatą. Kai rinkoje pjaunama, atkreipkite dėmesį į įrankių būklę. Jei po kiekvieno naudojimo jie nėra nuplaunami, jie tampa patogenų veisimosi vieta.
3 žingsnis
Pasirinkite mėsą, kuri nebuvo iš anksto užšaldyta ir atšildyta. Atšildymą galima nustatyti paspaudus minkštimą. Spaudimo duobutė neišnyksta ilgiau nei minutę - geriau ieškokite kito produkto. Faktas yra tas, kad atitirpinimas padidina užteršimo mikroflora riziką, o tai gali sukelti sutrikimų. Taip pat blogėja mėsos pluoštų kokybė, todėl paruošti patiekalai yra sausi ir ne tokie švelnūs kaip panašūs iš šviežios mėsos paruošti patiekalai.
4 žingsnis
Nustatykite gyvūno amžių. Tai galima padaryti ištyrus šonkaulių kaulus. Kuo mažesnis tarpas tarp jų, tuo daugiau metų karvė, kiaulė ar avinas buvo skerdžiami. Svarbus faktas yra minkštimo spalva. Daugeliu atvejų jaunų gyvūnų mėsa yra šviesesnės spalvos. Savaime suprantama, kad jis labiau tinka vartoti.
5 žingsnis
Uostykite gabalėlį. Daugeliui gėda tai padaryti. Veltui. Kvapas gali daug daugiau pasakyti apie produkto kokybę nei vizualinis ar lytėjimo patikrinimas. Jei mėsa skleidžia nemalonų kvapą, nereikia kalbėti apie kokią nors kokybę. Tačiau yra išimčių. Pavyzdžiui, ėrienos ir ožkos mėsa gali kvapti nemaloniai, net jei jų gaiva nėra patenkinama. Pakanka bendro abiejų lyčių gyvūnų turinio, kad mėsa vėliau turėtų savotišką „kvapą“.
