Grybai yra natūralios dovanos, tinkamos vartoti žmonėms. Bet norint juos naudoti mityboje, nepakenkiant sveikatai, būtina tinkamai laikyti grybus. Ką tik nuskintus reikia kuo greičiau apdoroti arba konservuoti, bet ką daryti, jei perdirbimas šiek tiek vėluoja?
Jei grybų neperdirbate ilgai, po truputį juose ima kauptis nuodingos medžiagos. Jokiu būdu neturėtumėte jų naudoti po to - jie gali padaryti nepataisomą žalą sveikatai. Būtina paruošti grybus tokiam perdirbimui.
Iš miško atvežtus grybus paskleiskite ant stalo ir rūšiuokite. Iš krūvos pasirinkite jauniausią ir stipriausią - jie kurį laiką gali išlikti žvalūs. Iš jų pašalinkite šiukšles, smėlį. Atidžiai apžiūrėkite grybus - jei yra tamsių vietų, sugadinkite, nupjaukite. Tada viską nuplaukite, nusausinkite, įdėkite į dubenį ir uždenkite švaria servetėle. Šioje formoje grybus galima tiesiog laikyti šaldytuve be konservų, bet ne ilgiau kaip tris dienas.
Taip apdorotus jaunus grybus galima nedelsiant užšaldyti - jie bus laikomi keletą mėnesių valgomoje būsenoje. Šaldytus grybus geriau laikyti atskiruose mažuose maišeliuose, porcijomis, kurias galite naudoti sveikas. Jokiu būdu neturėtumėte atitirpinti grybų, o tada kai kurių iš jų vėl įdėti į šaldiklį. Antriniai šaldyti grybai gali apsinuodyti maistu.
Parduotuvėje įsigyti ir hermetiškai uždaryti grybai gali būti laikomi iki vienos savaitės neatidarant maišelio. Išsiplėtusiame polietilene, veikiami oro, jie pradeda pelyti. Pirkdami grybus vakuuminėje pakuotėje, atidžiai išstudijuokite tinkamumo laiką, pažymėtą ant maišelio.
