Grybai yra skanūs ne tik ką tik paruošti, bet ir ruošiniai. Sūdyti grybai yra puikus užkandis, taip pat gali būti naudojami sriuboms ir salotoms. Ateityje bus galima rinkti pievagrybius ir įvairių veislių miško grybus.
Sūdyti pieno grybai
Jums reikės:
- 3 kg šviežio pieno grybų;
- 1/2 šaukštai. druska;
- 3 šaukštai. tarkuotų krienų;
- 1/2 ankštelės raudonųjų aitriųjų pipirų;
- keli krapų žiedynai;
- 10 skiltelių česnako.
Paruoškite grybus sūdymui. Norėdami tai padaryti, nuplaukite pieno grybus, nuvalykite kojas nuo žemės, ypač dideliems grybams, atskirkite dangtelį nuo kojos. Pieno grybus suberkite į gilų dubenį, užpilkite vandeniu ir palikite parai vėsioje vietoje. Po kelių valandų vandenį nupilkite ir įpilkite gėlo vandens, kad grybai nesugestų.
Paruoškite indą, kuriame bus sūdyta. Tai gali būti kibiras, jei yra daug grybų, arba puodas. Indą nuplaukite, ant dugno uždėkite nuplautus krapus. Nulupkite ir supjaustykite česnaką. Taip pat sumalkite raudonąją papriką. Įdėkite grybus į sluoksnius, pabarstykite druska ir įberkite pipirų bei česnako. Ant viršaus uždėkite dar krapų, grybus uždenkite švaria skudurėliu ir paspauskite kuo nors sunkiu, kad krūvis būtų tolygiai paskirstytas.
Padėkite grybus vėsioje vietoje ir būkite atsargūs, kad nesikauptų per daug skysčių. Jei reikia, į pieno grybus galite įpilti druskingo vandens. Po 3 savaičių jūsų grybai bus paruošti. Paruoškite indą - įdėkite stiklainius ir guminius dangčius į puodą, ant kurio dugno turite padėti rankšluostį. Užpildykite puodą vandens ir padėkite ant viryklės. Užvirinkite vandenį ir sterilizuokite stiklainius mažiausiai 15 minučių. Tada išdžiovinkite stiklainius ir dangčius. Užpildykite tarą marinuotais grybais, uždenkite ir laikykite šaldytuve, kol patieksite.
Pagal šį receptą taip pat galite pasūdyti įvairių miško grybų mišinį.
Sūdyti grybai
Medaus grybai yra viena iš labiausiai paplitusių miško grybų rūšių. Jei susiduriate su daugybe medaus grybų, pabandykite juos pasūdyti užvirus.
Jums reikės:
- 2 kg šviežių grybų;
- keli vyšnių lapai;
- keli krapų žiedynai;
- juodieji pipirų grūdeliai;
- 40 g druskos;
- 2-3 skiltelės česnako;
- 2 šaukštai. actas.
Vietoj vyšnių lapų galite naudoti serbentų lapus.
Grybus nuplaukite 2-3 vandenyse, kad pašalintumėte dirvą ir smėlį. Dideliuose grybuose atskirkite koją nuo kepurės ir perpjaukite dangtelį per pusę. Supilkite vandenį į puodą, užvirkite, įberkite druskos ir grybų. Virkite ant vidutinės ugnies 20 minučių. Išimkite grybus, nuimkite putas iš sultinio.
Paruoškite stiklainius, kaip nurodyta pirmame recepte. Ant dugno uždėkite vyšnių lapus ir krapus, tada sandariai uždėkite grybus. Užpildykite stiklainį taip, kad grybai nepasiektų viršaus 2 cm. Užpildykite stiklainį skysčiu, likusiu užvirus grybus. Į kiekvieną stiklainį įpilkite acto, keletą pipirų grūdelių ir smulkinto česnako, o ant viršaus užpilkite krapų. Uždenkite grybus guminiais dangteliais ir laikykite šaldytuve arba rūsyje.
