Varškė yra fermentuotas pieno produktas, gaunamas fermentuojant pieną ir vėliau pašalinant išrūgas. Siekdami pelno, kai kurie gamintojai į jį prideda palmių aliejaus ir krakmolo, nemanydami, kad būtina apie tai informuoti vartotoją produkto etiketėje.
Ką parodys jodas
Kartais varškės gamintojai pašalinius ingredientus užmaskuoja taip sumaniai, kad net patyręs gurmanas to nepastebi. Jodas leis paduoti padirbinėtojus į švarų vandenį. Su jo pagalba namuose galite patikrinti įsigyto varškės kokybę ir natūralumą. Jodas varškėje atpažins krakmolą, kurį nesąžiningi gamintojai prideda prie produkto, kad padidintų jo svorį. Tai daroma ne norint pagerinti varškės skonį: gamintojas į receptą įtraukia krakmolą tik tam, kad išgautų finansinę naudą.
Norint patikrinti varškės kokybę, pakanka pasiimti nedidelį kiekį produkto, visiškai pakanka vieno arbatinio šaukštelio. Įdėkite varškę į lėkštę ir į ją pažodžiui įlašinkite porą lašų jodo. Jei produktas tampa mėlynas, tada jo sudėtyje yra krakmolo. Įsigijote aukštos kokybės varškę, jei dėl jodo pridėjimo ji nepakeitė spalvos. Produktas be krakmolo kontakto su jodu vietoje turėtų tapti tik šviesiai geltonos spalvos.
Augalinių riebalų tyrimas
Krakmolo nebuvimas produkte nereiškia jo besąlygiškos kokybės. Norėdami padidinti produkto galiojimo laiką, kai kurie gamintojai slapta į jį prideda augalinių riebalų. Namuose taip pat galite patikrinti, ar varškėje nėra palmių riebalų, ir keliais būdais.
Visų pirma, augaliniai riebalai gana gerai jaučiami liežuvyje. Norėdami tai padaryti, suvalgykite šaukštą varškės, gurkšnokite ją į burną 15-20 sekundžių. Kokybiškas produktas neturėtų palikti liežuvyje riebios plėvelės jausmo.
Yra dar vienas būdas identifikuoti augalinius riebalus varškėje. Norėdami tai padaryti, įdėkite šiek tiek maisto į lėkštę ir palikite keletą valandų kambario temperatūroje. Varškė, įdaryta augaliniais riebalais, šiek tiek pakeis savo spalvą. Paprastai toks produktas, veikiamas oro, greitai atlaikomas ir padengiamas gelsva pluta. Be to, jis paprastai nekeičia savo kvapo ir skonio. Tomis pačiomis sąlygomis varškė pradeda šiek tiek rūgštėti be pašalinių priedų, tačiau tuo pačiu nepakeičia savo spalvos.
Svarbūs dalykai
Jei jums svarbu varškės kokybė, visada atkreipkite dėmesį į jos pakuotę. Produkte, kurio galiojimo laikas yra ilgesnis nei septynios dienos, greičiausiai bus daug konservantų. Prieš pirkdami nepatingėkite įvertinti varškės išvaizdos. Per skystas ar sausas produktas rodo jo gamybos technologijos pažeidimus.
Įsitikinę, kad jūsų įsigytas varškės sūris sėkmingai išlaikė visus bandymus, prisiminkite jo gamintoją ir pabandykite įsigyti būtent šio prekės ženklo produktą.
