Paprastai kepant mėsą ji mušama arba iš jos smulkinama, marinuojama ir pagardinama prieskoniais, taip pabrėžiant mėsos skonio savybes. O norint pajusti natūralų mėsos skonį, reikia jį gaminti pagal specialų receptą - mėsą su krauju.
Tai būtina
-
- mėsa;
- actas;
- sviesto.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami virti mėsą su krauju, turite pasirinkti tinkamą. Jis turi būti suporuotas. Šaldyta mėsa šiam patiekalui netinka. Puikus variantas yra jauna jautiena. Paimkite mėsą iš inksto, jos spalva turėtų būti tik tamsiai rausva ir be venų. Nepirkite jau supjaustytos mėsos, ji gali būti šviežia.
2 žingsnis
Kepkite mėsą tik pirkimo dieną. Iškirpkite jį tuo pačiu būdu prieš pat virimą.
3 žingsnis
Mėsos neplaukite, tačiau jei taip darote, būtinai leiskite jai gerai išdžiūti arba kruopščiai nuvalykite ją švaria servetėle, nes keptuvėje esantis aliejus stipriai purslės nuo vandens. Supjaustykite mėsą juostelėmis per grūdus, kurių storis yra 0,5 cm ir pločio - apie 5 cm. Nepataikyk. Druska.
4 žingsnis
Į keptuvę supilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus, įdėkite keletą mėsos gabalėlių, kad jie nesiliestų vienas su kitu. Ant kiekvieno mėsos gabalėlio užpilkite ½ arbatinio šaukštelio acto. Kepkite ant vidutinės ugnies 1,5–2 minutes iš kiekvienos pusės karštame aliejuje.
5 žingsnis
Įsitikinkite, kad ant mėsos nesikaupia pluta. Jei kepant nuo mėsos atsiskiria baltos putos, tai reiškia, kad jums buvo parduota tikrai garinta ir aukštos kokybės mėsa. Jei rudi dribsniai išsiskiria, tada jums nesiseka su mėsa ir, greičiausiai, ji buvo linkusi užšalti.
6 žingsnis
Iškepę, supjaustę mėsą, pamatysite, kad ji nebus visiškai kepta ir iš jos išsiskirs šiek tiek rausvos sultys.
7 žingsnis
Mėsą valgykite tik karštu krauju, nupjaudami iš jos mažus gabalėlius ir valgydami duoną bei raudonuosius svogūnus. Kadangi jis paruošiamas labai greitai, nereikia to daryti daug, nes nepageidautina tokį patiekalą kaitinti.
