Maisto gaminimas ant karšto akmens yra sezono naujiena, kuri vis labiau populiarėja restoranuose ir kavinėse. Ant akmens galite gaminti bet kokį maistą, vienodo kaitinimo dėka, patiekalai yra švelnūs, kvapnūs, traškios plutos. Pagrindinis privalumas yra tas, kad galite ilgai sėdėti su draugais, virti mažą gabalėlį tiksliai taip, kaip norite, o patiekalas visada bus šviežias ir karštas.
Tai būtina
- - plokščias akmuo;
- - šildymo šaltinis (viryklė, orkaitė, židinys, alkoholio degiklis);
- - Produktai.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia raskite tinkamą akmenį. Jis turi būti lygus, maždaug 15x15 cm paviršiaus, gero šilumos laidumo, kad šiluma išliktų ilgą laiką. Poliruoti akmenys yra patys higieniškiausi, nes juos lengva valyti. Karelijoje kasami gabrodiabazės akmenys, talchochloritas, taip pat vulkaninės kilmės akmenys yra labai vertinami, jie netrupa ir netrūkinėja. Kraštutiniu atveju galite pabandyti gaminti maistą ant įprastų lygių trinkelių, esančių upių pakrantėse.
2 žingsnis
Atkreipkite dėmesį, kad kuo storesnis akmuo, tuo daugiau laiko reikia sušilti, tačiau jis išlaikys šilumą ilgiau. Optimalus storis yra 10-15 cm. Taip pat galite gaminti du plokščius akmenis. Šiuo atveju apatinis akmuo guli ant karštų anglių, ant jo dedamas maistas, o viršus uždengiamas antru plokščiu akmeniu, taip pat pašildomu. Dėl to terminis apdorojimas atliekamas vienu metu iš abiejų pusių.
3 žingsnis
Tinkamai pašildykite akmenį, kad jis nesutrūkinėtų ir nesuskiltų. Galite šildyti orkaitėje, viryklėje, ant ugnies ar židinio. Svarbu laipsniškas kaitinimas, pradedant kambario temperatūra ir baigiant kaitinimu. Be to, akmuo turi būti visiškai sausas, stipriai įkaitus drėgnas vidus, susidaro garų slėgis ir jis netgi gali sprogti.
4 žingsnis
Norėdami gaminti daug ir greitai, apsvarstykite nuolatinį šildymą. Norėdami tai padaryti, galite pastatyti akmenį ant stovo ir po juo įdėti vieną ar du alkoholio degiklius. Jei galite kepti ant įkaitinto akmens 20–30 minučių, tai ant tokios „viryklės“galite virti bent jau visą dieną.
5 žingsnis
Jei nusipirkote akmens plokštę iš parduotuvės, vykdykite naudojimo instrukcijas. Tokių akmenų negalima plauti stipriomis valymo priemonėmis, o maistui gaminti maisto produktai suvyniojami į foliją arba pergamentinį popierių nenaudojant riebalų.
6 žingsnis
Kai akmuo pakankamai karštas, paviršių patepkite riebalais arba aliejumi ir padėkite maistą kepti. Dažniausiai mėsa, žuvis, daržovės, jūros gėrybės yra kepamos ant kauliukų. Taip pat galite paskrudinti duonos, kiaušinių, supjaustytų vaisių.
7 žingsnis
Maisto supjaustymas plonais griežinėliais greitai paruduos ir taps traškus. Dideliems gabalėliams reikia ilgesnio virimo laiko, nes dėl vienodo akmens karščio jie kepami tolygiai visame storyje. Pasirinkite savo kepimo būdą, vienu metu galite išbandyti įvairius metodus. Kad mėsa ar žuvis būtų sultingesnė, kepimo metu pabarstykite sultiniu ar padažu.
