Ne kiekviena šeimininkė imsis plekšnių paruošimo, nes yra nuomonė, kad šią žuvį sunku paruošti. Kepant plekšnes, daugelis susiduria su valymo nuo aštrių svarstyklių ir ypatingo kvapo pašalinimo problema. Išvirę džiovintas plekšnes, galite mėgautis jos skoniu, neišleisdami jai daug pastangų.
Tai būtina
-
- Šviežios plekšnės;
- druska;
- tankus siūlas.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite žuvį. Nupjaukite galvą ir žiaunas. Nupjaukite galvą ir žiaunas ratu, palikdami kuo daugiau mėsos. Plekšnėje yra labai mažai vidurių, todėl, jei žuvis yra maža, nereikia jų išimti. Jei žuvis yra didelė, pašalinkite visus vidurius. Kruopščiai nuplaukite žuvį tekančiu vandeniu. Palikite plekšnę kelioms valandoms vėsioje vietoje, tada išleiskite gautą skystį.
2 žingsnis
Kiekvieną skerdeną kruopščiai įtrinkite rupia druska viduje ir išorėje. Įdėkite žuvį į gilų indą.
3 žingsnis
stiklinės druskos, įpilkite 4 stiklines šalto vandens. Užpildykite plekšnę gautu tirpalu. Uždėkite priespaudą ant žuvies ir palikite 3–7 dienas druskos. Druskos laikas priklauso nuo to, kiek sūrus norite žuvis.
4 žingsnis
Sūdyta žuvis, nuplaukite ją iš druskos. Palikite plekšnę kelioms valandoms šaltame vandenyje. Po to, kai žuvis yra vandenyje, padėkite ją ant virvelės. Norėdami tai padaryti, paimkite špagatą arba storą siūlą, įkiškite siūlą į didelę adatą. Adata pradurkite žuvies skerdeną ir pastumkite ją ant siūlo.
5 žingsnis
Pakabinkite žuvis gerai vėdinamoje vietoje, kad jos nesiliestų viena su kita. Vasarą galite pakabinti žuvį gatvėje ar balkone, o šaltuoju metų laiku ištempkite virvelę šalia virtuvės lango. Džiūvimo laikas nuo 1 iki 2 savaičių, priklausomai nuo plekšnės dydžio.
6 žingsnis
Kai žuvis bus paruošta, išimkite ją iš špagato ir apvyniokite popieriumi. Laikyti gerai vėdinamoje vietoje.
