Plekšnių mėsoje gausu baltymų, kuriuos organizmas visiškai absorbuoja. Šioje žuvyje yra daug mineralų ir mikroelementų: natrio, kalcio, geležies, seleno, fosforo, jodo. Plekšnės yra įtrauktos į dietinius meniu, patiekalai iš jos padidina imunitetą ir pagerina našumą. Paprastai jis yra keptas arba kepamas, tačiau sūdyta plekšnė yra ne mažiau skani.
Tai būtina
-
- Plekšti plekšnes alyvuogių aliejuje:
- didelė plekšnė;
- alyvuogių aliejus;
- druska (rupi);
- bet kokių prieskonių pagal skonį.
- Lengvai sūdytoms plekšnėms:
- 1 kg plekšnių;
- 100-200 g rupios druskos;
- 20-40 g cukraus;
- krapai.
Nurodymai
1 žingsnis
Šaldytoje plekšnėje nupjaukite (įstrižai, nupjauta akių puse) galvą, atidarykite pilvą ir nuimkite vidų. Tada nulupkite odą nuo galvos iki uodegos. Pasmilk peiliu. Sušaldytose žuvyse ją galima lengvai pašalinti, juostelėmis. Apipjaukite pelekus, filė, nuplaukite ir atšildykite.
2 žingsnis
Druskos plekšnė alyvuogių aliejuje. Kiekvieną filė gerai nusausinkite rankšluosčiu ar servetėle ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Supilkite alyvuogių aliejų į dubenį ar gilų indą. Plekšnių riekeles pamirkykite aliejuje ir sluoksniais dėkite į stiklinį indą. Iš citrinos išspauskite sultis. Pasūdykite kiekvieną plekšnių sluoksnį, šiek tiek apšlakstykite citrinos sultimis, galite pabarstyti žolelėmis ir baltaisiais pipirais. Plekšnė yra sūdyta pagal skonį, aš mėgstu sūdytą žuvį, naudoju daugiau druskos, mažiau sūdau - mažiau, bet sūdymui pagal šį receptą pakanka sūdyti plekšnę, kaip ir kepant. Supilkite viršutinę plekšnių eilę su alyvuogių aliejumi, kad aliejus gerai padengtų visą žuvį. Uždenkite stiklinį indą ir laikykite šaldytuve. Po 12 valandų žuvis bus sūdyta, tačiau ji bus paruošta valgyti per dvi dienas, kai ji bus gerai prisotinta aliejaus.
3 žingsnis
Lengvai sūdyta plekšnė. Sūdant plekšnes pagal šį receptą, rinkitės vidutinio dydžio, vidutinio dydžio žuvis. Nupjaukite plekšnės galvą, perpjaukite pilvą, žarnyną ir pašalinkite pelekus. Tada supjaustykite žuvį filė, gerai nuplaukite ir kruopščiai išdžiovinkite kiekvieną filė. Dubenyje sumaišykite druską ir cukrų. Krapus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Paimkite pergamentinio popieriaus lapą, ant jo padėkite sluoksnį plekšnių filė oda į apačią ir pabarstykite druskos, cukraus ir krapų mišiniu viršuje. Ant jo uždėkite antrą plekšnių sluoksnį, mėsa į apačią. Tada gerai suvyniokite žuvį į pergamentą, įdėkite ją į priespaudą ir laikykite šaldytuve. Pagal šį receptą sūdyta plekšnė bus paruošta per dieną.
