Upėtakis retai būna šiuolaikinių vartotojų mityboje dėl didelės kainos. Tačiau ši skani, maistinga žuvis, kurioje gausu riebalų rūgščių, sugeba stabilizuoti cholesterolio kiekį kraujyje, pagerinti smegenų ir nervų sistemos veiklą, sustiprinti kraujagyslių sieneles ir užkirsti kelią vėžiui. Upėtakis vertas ne tik tam išleistų pinigų, bet ir suteiks neįtikėtiną malonumą, taps bet kurio stalo puošmena. Kaip išsirinkti tinkamą, tikrą upėtakį?
Nurodymai
1 žingsnis
Upėtakis priklauso lašišų šeimai. Tai labai graži žuvis, ji turi tamsią nugarą, auksinius šonus ir auksinį pilvą. Upėtakio kūnas ilgas, ant pelekų yra įvairiaspalvių dėmių. Upėtakiai pagal rūšį skirstomi į jūrinius, gėlavandenius, vaivorykštinius ir upėtakius. Šlakiai dažniausiai yra didžiausi, o mažiausia žuvis yra upelis, jis užauga tik iki pusės metro. Beje, upėtakis yra pats skaniausias ir sveikiausias, nes jo yra tik švariose kalnų upėse. Tačiau vaivorykštinio upėtakio galite rasti ir parduotuvių lentynose, nes dėl savo sugebėjimo greitai augti būtent žuvų fermose auginami būtent jie.
2 žingsnis
Kad žuvis būtų išvaizdi ir kad išaugtų upėtakiai, į pašarus pridedama augimo hormonų, antibiotikų ir net dažiklių (kantaksantinas yra maisto priedas, kuris iš dalies draudžiamas Europoje). Gydytojai nerekomenduoja auginamų upėtakių gaminti dažniau nei kartą per mėnesį. Natūralų upėtakį galima atskirti tik iš blyškesnės mėsos spalvos. Be to, upėtakiai, sveriantys 6 kg ir daugiau, taip pat gali būti auginami dirbtiniame rezervuare. Vidutinis iš žuvininkystės ūkių tiekiamos žuvies dydis yra 3-4 kg, tačiau yra 7–10 kg egzempliorių.
3 žingsnis
Upėtakį galima nusipirkti tiek šviežią, tiek šaldytą, sveiką arba su kepsneliais. Paprastai nebrangiausia yra išdarinėta vidutinio dydžio šviežia žuvis (1,5–2 kg).
4 žingsnis
Upėtakiai, tiek šaldyti, tiek švieži, sūdyti ar rūkyti, dažniausiai parduodami vakuuminėse pakuotėse. Be abejo, vakuuminė pakuotė padidina žuvų galiojimo laiką, neleidžia patekti į orą, bakterijas ir mikrobus, išsaugo produkto savybes ir maistinę vertę. Tačiau žuvies tinkamumo laikas tokioje pakuotėje neturėtų viršyti 1 mėnesio, jei ji šviežia, 2 mėnesių, jei ji rūkyta, ir 6 mėnesių, jei ji yra užšaldyta. Upėtakių (ir kitų žuvų) laikyti šaldytuvo vakuuminėje pakuotėje negalima.
5 žingsnis
Atidžiai apsvarstykite pakuotę. Sandarumas neturėtų būti sulaužytas, jame neturėtų būti sulčių ir oro burbuliukų, plėvelė yra tvirtai prispaudžiama prie upėtakio. Terminas realizacijai prasiveržia tiesiai ant filmo Jei etiketės trūksta arba yra lipdukas su galiojimo data, susilaikykite nuo tokio pirkimo.
6 žingsnis
Ypatingą dėmesį reikėtų atkreipti į upėtakio išvaizdą: akys išsipūtusios, su juodu vyzdžiu ir stikline, ne debesuota ragena, žvynai blizgūs. Balzgana danga ar gleivės ant žuvies paviršiaus parodys produkto stangrumą. Pasibaigusio vakuume supakuoto žuvies galiojimo laikas gali būti stipriai apsinuodijęs.
7 žingsnis
Sūdyti upėtakiai praranda spalvą, atrodo blankesni nei švieži. Atkreipkite dėmesį į sūdytos žuvies dryžius. Balta, o ne rausvai rausva spalva parodys, kad žuvyje nėra dažiklių.
8 žingsnis
Atidžiai perskaitykite etiketėje nurodytą žuvies sudėtį. Pavyzdžiui, kai kurie gamintojai naudoja brandinimo medžiagas arba rūgštis, kad ištirptų visi žuvų kaulai, o svoriui pridėti švirkščiami polifosfatai. Upėtakių filė, apdorota maisto priedais, pasižymės dirbtiniu blizgesiu, ryškia nenatūralia spalva, grūdėtumu ir šiek tiek išsipūtusia išvaizda. Fosfatai išplauna baltymus iš žuvies mėsos, todėl upėtakių maistinė vertė ir nauda kelis kartus sumažėja.
