Visi žino apie raudonos žuvies valgymo naudą. Jis taip pat pasižymi puikiu skoniu ir aromatu. Kažkas mėgsta lašišą, kažkas - upėtakį ar lašišą, o labai virta lašiša yra labai skani. Šiandien parduotuvėje galite pasirinkti raudoną žuvį kiekvienam skoniui ir įvairiomis formomis: šviežiai šaldytą, sūdytą, šiek tiek sūdytą, rūkytą … Bet jei esate tikras žinovas, upėtakį pasūdykite patys namuose. Užmuškite du paukščius vienu akmeniu: gaukite skanų produktą ir sutaupykite pinigų.
Tai būtina
-
- šviežiai sušaldytas upėtakis - 1kg;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
Nurodymai
1 žingsnis
Norint, kad upėtakis būtų sūdytas, pasirinkite tinkamą žuvį. Paprastai jis parduodamas šaldytas parduotuvėje, tačiau jo šviežumą galima nustatyti. Pirmiausia pažvelkite į pjūvio pjūvį - neturėtų būti sluoksnių, trapumo, minkštimo spalva yra turtinga ir vienoda. Ant paviršiaus negali būti ledo gabalėlių.
2 žingsnis
Jei viskas jums tinka, įsigykite upėtakį ir parsineškite namo. Jums nereikia jo atitirpinti iki galo. Kai tik žuvis šiek tiek „nutolsta“, pradėkite ją ruošti. Nuvalykite svarstykles peiliu, šiek tiek nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite paviršių servetėle. Iškirpkite žuvį pusiau išilgai kalvagūbrio ir pašalinkite stuburą.
3 žingsnis
Ant pjaustymo lentos užpilkite druskos ir cukraus, išmaišykite. Paruoštus upėtakio gabaliukus pamirkykite mišinyje, tolygiai paskleiskite ant paviršiaus. Įdėkite juos į tinkamo dydžio indą, uždenkite plokščią plokštelę ar lentą, įdėkite priespaudą. Jis neturėtų būti labai sunkus, tiks 1,5–2 litrų talpos vandens skardinė.
Palikite kambario temperatūroje 10-12 valandų. Per šį laiką žuvį apverskite 2 kartus, kad viršutinis sluoksnis neišdžiūtų.
4 žingsnis
Po to, kai žuvis pasūdoma, perkelkite ją į indą su dangčiu ir padėkite į šaldytuvą ant apatinės lentynos. Žuvis jau paruošta, tačiau norint įgyti skonį, tapti vienalyte - palikite ją parai šaldytuve.
5 žingsnis
Išvirtą, lengvai pasūdytą upėtakį išimkite iš šaldytuvo. Aštriu peiliu atsargiai nupjaukite odą, nuimkite šonkaulių kaulus. Supjaustykite plonais griežinėliais, gražiai išdėliokite ant patiekimo lėkštės. Iš jų išspauskite iš pusės citrinos sultis, papuoškite jų skiltelėmis, ant viršaus uždėkite petražolių ir krapų šakeles.
