Džiovinti vaisiai, kaip ir kiti produktai, turi savo laikymo taisykles. Laikantis šių taisyklių, džiovinti vaisiai ilgai nepraras naudingų savybių ir nepraras kokybės. Tinkamas laikymas padės išvengti vabzdžių kenkėjų ir pelėsio.
Sausumas ir vėsumas
Šiluma ir drėgmė yra pagrindiniai džiovintų vaisių priešai. Todėl jų išsaugojimo vieta turėtų būti sausa ir vėsi. Ideali temperatūra yra 10 laipsnių, būtent ši temperatūra leis produktams išlaikyti visas naudingas savybes ir nepakeisti skonio.
Atskiras sandėliavimas
Net jei džiovinti vaisiai bus naudojami kaip kompoto mišinys, tikslinga juos laikyti atskirai vienas nuo kito. Faktas yra tas, kad kiekvieno vaisiaus ar uogos drėgmės indeksas skiriasi nuo kitų, o sausų ir drėgnesnių džiovintų vaisių derinys juos pablogins. Jei dėl kokių nors priežasčių produktai bus laikomi kartu, jų drėgmės indeksą reikia išlyginti džiovinant kambario temperatūroje.
Džiovinimas orkaitėje
Jei vaisiai buvo plaunami dideliais kiekiais, saugojimui jie pirmiausia turi būti džiovinami kambario temperatūroje, o tada mažiausiai švelnioje orkaitės temperatūroje. Tai yra vienintelis būdas apsisaugoti nuo pelėsių, kurie sulėtės, nes pasirodys neišdžiovintose uogose ar vaisiuose.
Laikymo indai
Džiovintus vaisius galite laikyti stiklinėje, keramikoje ar medyje. Dėžės ir skardinės turi būti sandariai uždarytos. Tačiau geriausias ir ekologiškiausias laikymo variantas yra medvilniniai arba drobiniai krepšiai.
Geri pagalbininkai - druska ir mėtos
Jei nesate tikri, kad džiovinti vaisiai gerai išdžiūvo, tuomet į juos reikia įdėti mėtų šakelių, supakuoti į drobinį maišelį ir pakabinti vėdinimui. Tai tikrai apsaugos nuo pelėsių ir vabzdžių. Jei džiovinti vaisiai laikomi virtuvės spintelėje, tada druską reikia įdėti į atvirą indą, ji greitai sugers drėgmę.
Atsargų patikrinimas
Džiovintus vaisius reikia periodiškai tikrinti, ar nėra vabzdžių. Aptikus klaidų, vaisiai kalcinuojami saulėje arba orkaitėje 75 laipsnių temperatūroje. Galite juos užšaldyti, bet tada vis tiek turite išdžiovinti maistą.
Laikymo laikotarpiai
Džiovinti vaisiai, pirkti rinkoje ir džiovinti natūraliomis sąlygomis, nelaikomi ilgiau nei metus.
Viskas turėtų būti priemonė
Negalima kaupti daug džiovintų vaisių. Patogiausia juos nusipirkti pagal poreikį, kitaip kai kuriuos produktus anksčiau ar vėliau teks išmesti.
