Yra daug receptų mėsai kepti orkaitėje, taip pat yra įvairių marinatų. Taigi, atėję į parduotuvę ar turgų atsiduriame nepatogioje padėtyje - kurią skerdenos dalį pasirinkti kepti, o mėsa galiausiai pasirodė skani ir aromatinga, o kartu ir nelengva.
Kiaulienos kepsnys
Nesvarbu, kaip kas sako, populiariausia mėsa kepimui yra kiauliena. Jei nuspręsite kepti mėsą orkaitėje, tuomet geriausia rinktis petį, nugarinę ar kumpį. Minkštiausia mėsa yra kumpis. Kepimui rinkitės mažai riebalų gabalėlius. Tradicinis angliškas receptas yra gabalas, kurio viena pusė yra visiškai padengta riebalais.
Mėsą nuplaukite, nusausinkite, įtrinkite druska, pipirais, raudonėliais ir česnako milteliais. Nuluptą svogūną perpjaukite per pusę ir įdėkite išgaubtą pusę į viršų. Svogūnams - mėsa. Kūrinį sukraukite taip, kad riebalai būtų viršuje. Norėdami gauti traškią plutą, į riebalus įtrinkite garstyčių ir miltų. Įdėkite mėsą į gerai įkaitintą orkaitę (220 laipsnių) 15-20 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki maždaug 180 laipsnių ir kepkite, kol suminkštės (apie pusantros valandos).
Kepta jautiena
Kepimui tinkamiausias skerdenos gabalas yra blauzdikaulis. Grubiai tariant, šoninė šlaunies dalis. Tačiau kepant galima naudoti ir kitas dalis. Jautiena yra labai kvapni mėsa. Gaminimo receptai nesiskiria nuo kiaulienos receptų, tačiau jautienos kepimas gali užtrukti ilgiau.
Nugarinė, kaip jautienos skerdenos dalis, yra puiki kepimo galimybė ir su minimaliu prieskonių kiekiu. Beje, kebabo kaklas taip pat atrodys gerai iškepęs.
Paruoštą jautienos gabalėlį įtrinkite druska, pipirais, galite pasiimti Provanso žolelių, porą lašų alyvuogių aliejaus, truputį balzamiko acto, palikti kuriam laikui. Tada „užsandarinkite“karštoje keptuvėje ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Ant kepimo skardos uždėkite per pusę perpjautą svogūną ir jau ant jo - mėsą. Taigi jis bus kepamas iš visų pusių ir neskęs savo riebaluose. Kepkite mėsą iki minkštumo (nuo pusantros iki dviejų valandų) 180–200 laipsnių temperatūroje.
