Aguonų įdaras gali suteikti unikalų skonį bet kokiems kepiniams. Norint, kad jis pasirodytų sultingas ir švelnus, reikia teisingai garinti aguonas, taip pat jas sumalti.
Aguonų naudojimas gaminant maistą
Aguonos yra plačiai naudojamos gaminant maistą, norint sukurti skanius ir originalius kepinius. Lengviausia su jo sėklomis pabarstyti bandeles ir pyragus prieš dedant į orkaitę. Taip pat galite supilti aguonas į tešlą ir išminkyti. Tokiu atveju sėklos tolygiai pasiskirsto kepiniuose.
Iš aguonų taip pat gaminami neįprastai skanūs įdarai, kurie dažniausiai dedami į pyragus, bandeles ir kitus produktus. Tokie įdarai plačiai naudojami Ukrainos ir Rusijos virtuvėse. Juos paruošti nėra taip paprasta, nes aguona turi būti tinkamai garinama ir tik tada sumaišoma su medumi, cukrumi ir kitais produktais.
Kaip teisingai garinti aguonas
Prieš garindami aguonas, jas gerai nuplaukite. Norėdami tai padaryti, galite įdėti juos į marlės maišelį ir panardinti į vandens puodą. Nuplaukus reikia leisti aguonoms nutekėti.
Tada aguonas reikia įdėti į puodą ir garinti. Yra keli aguonų paruošimo būdai. Galite užpilti verdančiu vandeniu ir uždengti keptuvę dangčiu, leiskite aguonai užvirti 10 minučių. Tada reikia išpilti vandenį, iš naujo užpilti sėklas verdančiu vandeniu, leisti jam 10 minučių užvirti ir tada pakartoti šią procedūrą dar kartą.
Po trečio 10 minučių garavimo reikia nupilti vandenį, užpilti aguonas verdančiu pienu ir virti mišinį ant silpnos ugnies 5 minutes. Toliau reikia aguoną sulankstyti į sietą ar kiaurasamtį, leisti skysčiui nutekėti ir pradėti malti garuose virtas sėklas.
Aguonas galite sumalti kavamale arba net mėsmalėje. Taip pat yra specialių prietaisų įvairioms sėkloms malti. Ukrainoje aguonos sėklos sumalamos specialiuose molio skiediniuose, naudojant medinį grūstuvą, vadinamą makogonu.
Yra ir kitų aguonų garinimo būdų. Pvz., Kai kurios namų šeimininkės nori vieną kartą užpilti vandeniu, tačiau jos laikosi po uždaru dangčiu apie 40 minučių. Keramika puikiai tinka šiam metodui, nes sulaiko šilumą.
Kai kurios šeimininkės nevirda aguonų. Jie mano, kad sėkloms suminkštinti pakanka ilgalaikio garinimo. Kai kurie, priešingai, mieliau verda piene šiek tiek ilgiau, nei nurodyta recepte. Šiuo atveju įdaras pasirodo neįprastai švelnus ir skanus.
Kad aguonos sėklai būtų saldus skonis, jos sumaišomos su miltelių pavidalo cukrumi arba medumi ir dedamos į bandeles ir pyragus. Cukrus taip pat gali būti dedamas į garintas aguonas prieš smulkinant, o tada mišinį susmulkina skiedinyje.
