Šašlykas gali būti gaminamas iš įvairių produktų - avienos, kiaulienos, jautienos nugarinės, vištienos, kartais net žuvies. Tačiau bet kokį produktą, kurį pasirinksite virimui, mėsos ar žuvies minkštimą pirmiausia reikia supjaustyti ir tik tada pradėti gaminti.
Nurodymai
1 žingsnis
Pradinis bet kokio kepsninės paruošimo etapas nėra mėsos ir daržovių pjaustymas marinade - pirmiausia reikia pasirinkti ir nusipirkti mėsą. Atminkite, kad kokybė turėtų būti tik atšaldyta ir jokiu būdu neužšaldyta, ir neskubėkite pirkti produkto tiesiai iš gražios vitrinos.
2 žingsnis
Kai tik nusipirksite avienos ar kiaulienos minkštimą, nuplaukite jį tekančiu vandeniu. Tada pasiruoškite vietą mėsai drožti. Suraskite didelę medinę lentą su grioveliu, leidžiančiu mėsos sultims tekėti, kai jas supjaustote. Plokštę nuplaukite šaltu vandeniu, kad medienos medžiaga nesugertų sulos. Jei neturite, naudokite įprastą lentą ar patiekalinę lėkštę.
3 žingsnis
Paimkite prietaisą, skirtą mėsai pjaustyti. Šiuo atveju tai bus didelis peilis. Įdėkite gabalą įsigytos mėsos ant pjaustymo lentos ir pradėkite drožti, pjaudami tam tikro dydžio, formos ir storio gabalus grūduose.
4 žingsnis
Jei kepdami kebabus naudojate nugarinę arba avienos kumpį, supjaustykite maždaug po 30 gramų gabalėliais. Tuo pačiu metu nepamirškite, kad vienai porcijai sunaudojama apie 5-6 avienos gabaliukus. Jei kepsite kepsninę „Kars“, supjaustykite ėriuką stačiakampiais, labai storais gabalėliais. Jei naudojate ne nugarinę, o kitą dalį kepimui skirtą avieną, būtinai išimkite kaulus iš visų gabalų ir supjaustykite mėsą dalimis.
5 žingsnis
Jei ruošiatės kepti kiaulienos iešmus, supjaustykite dideliais gabalėliais iš kumpio arba iš nugarinės. Pabandykite gauti stačiakampius gabalėlius, sveriančius apie 30 gramų ir storį nuo 50 mm iki 80 mm. Jei šašlykams naudojate šviežią kiaulienos sprandinę, kruopščiai ją nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais apie 3 cm x 3 cm.
