Nepriklausomai nuo to, kaip norite kepti mėsą - dideliais gabalėliais ar plonais griežinėliais, svarbu mokėti ją supjaustyti gražiai ir tvarkingai. Teisingai padaryta mėsa išlaikys savo formą ir atrodys apetiška lėkštėje.
Nurodymai
1 žingsnis
Mėsą kuriam laikui padėkite į šaldytuvą arba pradėkite ją šiek tiek sušaldyti. Tai žymiai palengvins pjaustymo procesą, o tai ypač svarbu, jei norite griežinėlius supjaustyti labai plonai.
2 žingsnis
Dėkite didelį mėsos gabalą (nugarinės arba filė) ant pjaustymo lentos. Turėtumėte matyti daugybę tiesių, daugiasluoksnių raumenų skaidulų. Padėkite mėsą taip, kad pluoštai būtų lygiagretūs jūsų pjaustymo lentai.
3 žingsnis
Padėkite peilio ašmenis 45 laipsnių kampu į mėsos šoną toliau nuo savęs. Jums bus patogiau ją pjauti kampu žemyn ir prieš grūdus.
4 žingsnis
Įdėkite peilį į mėsą ir įspauskite jį giliai į gabalėlį. Toliau spausdami filė, traukite peilį atgal. Padarykite tiek pat tų pačių pjūvių tuo pačiu atstumu kaip ir mėsos porcijos, kurių norite prie išėjimo.
5 žingsnis
Tada įkiškite peilį ties kiekviena žyme ir toliau traukite ir stumkite, kol supjaustysite norimus gabalėlius.
6 žingsnis
Jei jums reikia supjaustyti mėsą porcijomis, o ne gabalėliais, plonais griežinėliais, kiekvieną dalį supjaustykite atskirai. Mėsa, supjaustyta plonais griežinėliais, geriausiai tinka greitai paruošti ant didelės ugnies. Savo ruožtu didelius gabalus galima greitai išvirti. Jis taip pat gali ruduoti išorėje ir rudas viduje.
7 žingsnis
Atlikite vieną iš ankstesnių veiksmų dalių. Padėkite jį ant pjaustymo lentos, pluoštai lygiagrečiai.
8 žingsnis
Pradėkite mėsą pjaustyti staigiu judesiu žemyn. Įsitikinkite, kad griežinėliai yra maždaug vienodo storio. Pakartokite šį veiksmą su kitomis porcijomis, nemaišydami.
9 žingsnis
Taip pat galite kepti mėsą visą ir supjaustyti ją jau iškepusiomis porcijomis. Norėdami tai padaryti, išimkite maistą iš orkaitės 15-20 minučių. Perforuokite gabalėlį šakute apie vidurį ir padėkite peilį 45 laipsnių kampu prie pjovimo lentos. Atlikite tuos pačius judesius peiliu iš viršaus į apačią prieš pluoštus. Jei norite, iš pradžių galite padaryti įpjovas, kad porcijos būtų lygios.
