Yra daugybė receptų, reikalaujančių kiaušinius atskirti nuo trynio ir baltymo. Visiškai nebūtina, kad pasirinktame patiekale būtų vienas dalykas, būna, kad pirmiausia reikia įterpti trynius, o tik po to - išplaktus baltymus. Arba ant trynių užminkoma trupininė tešlos tešla, o beveik paruoštas pyragas padengiamas oro meringu. Tačiau visiškai nesvarbu, kaip naudosite atskirtą kiaušinį, vis tiek pirmiausia turite atskirti baltymus nuo trynio. Yra bent keturi gerai žinomi kiaušinių atskyrimo metodai.
Tai būtina
- Kiaušiniai
- Trys dubenys
- Peilis
- Kiaušinių separatorius
- Vienkartinės plonos pirštinės
Nurodymai
1 žingsnis
Kiaušinių lukšto pagalba
Paspauskite kiaušinį viršuje peiliu ar kita plokščia rankena. Jūsų užduotis yra įtrūkti kiaušinį taip, kad jo viršutinė pusė būtų mažesnė nei apatinė. Atsargiai nuimkite viršutinę pusę. Viršutinę pusę laikykite šalia dugno ir per tarpą tarp jų perkoškite kiaušinio baltymą į dubenį. Paimkite kiaušinio trynį ant viršutinės lukšto pusės. Kai kurios kiaušinio baltymo „sruogos“gali būti ypač užsispyrusios, joms padėti naudokite šakutę. Pamirkykite trynį į paruoštą indą.
2 žingsnis
Su skylėmis
Specialiu įrankiu arba įprastu segtuku kiaušinyje padarykite dvi skylutes - viršuje ir apačioje. Peilio galu šiek tiek išplėskite dugną. Laikykite kiaušinį virš dubens, kai kiaušinio baltymas lėtai išteka iš apatinės, platesnės angos. Nuvalykite viršutinę lukšto pusę ir supilkite trynį į kitą dubenį.
3 žingsnis
Pirštais
Mūvėkite plonas vienkartines sterilias pirštines. Ranką su kiaušiniu uždėkite ant kiaušinių baltymų dubenėlio ir sulaužykite lukštą. Laisva ranka nuimkite apvalkalą. Leiskite baltymams lėtai nutekėti tarp pirštų. Trynį susukite į delną, kad neliktų likučių. Išmeskite trynį į atskirą dubenį.
4 žingsnis
Su separatoriumi
Įdėkite separatorių į tinkamą dubenį. Sulaužykite ir atleiskite kiaušinį į jį taip, kad trynys būtų viduryje, o baltas laisvai tekėtų aplink kraštus. Palaukite, kol visi baltymai nutekės per separatoriaus angas. Įdėkite trynį į kitą dubenį.
