Kviečiai yra vertingiausias ir labiausiai paplitęs grūdų derlius. Jis auginamas visuose žemynuose, visose klimato zonose. Daugiausia auginami minkštųjų ir kietųjų veislių kviečiai. Platus šių grūdų populiarumas yra dėl universalaus grūdų, turinčių didelę maistinę vertę, naudojimo.
Kviečiuose yra krakmolo (daugiau kaip 60%), baltymų (iki 22%), riebalų, skaidulų, fosforo, kalio, kalcio, magnio, B, E, PP grupės vitaminų. Baltymų virškinamumas šiame grūde yra didelis - iki 95%. Pirmiausia miltų gamybai naudojami kviečių grūdai, iš kurių ruošiama duona ir daugelis kitų maisto produktų. Kviečių duona pasižymi puikiu skoniu ir maistine verte yra pranašesnė už duoną, pagamintą iš visų kitų grūdų miltų. Kepyklų pramonėje vertingiausios minkštųjų kviečių veislės. Kietasis yra naudojamas aukštos kokybės makaronams, makaronams gaminti. Be to, grūdai gaunami iš tokių kviečių grūdų - manų kruopos, kuskuso, bulguro, kvietrugių, kviečių. Mankos yra rupiai maltos kviečių kruopos. Manų kruopos kulinarijos galimybės yra milžiniškos: be daugelio manų kruopų mėgstamų, iš jos gaminami koldūnai, troškiniai, želė, pudingai ir pyragai. Kuskusas yra specialios kviečių kruopos, kurių gamybai sumalti drėgni kviečių grūdai susukami į mažus kamuoliukus ir po to džiovinami. Kuskusas yra paplitęs Azijoje ir Afrikoje. Bulguras gaunamas iš garuotų kviečių grūdų; dėl specialios technologijos dauguma grūdų yra išsaugota maistinių medžiagų. Bulguras yra labai populiarus rytietiškoje virtuvėje. Iš jo gaminamas išpūstas plovas ir kiti patiekalai, kviečių kruopos arba kruopos gaunamos iš rupiai maltų kviečių grūdų. Gritas verdamas kaip košė, dedamas į salotas, iš jo gaminamas plovas, kepamas į kepinius. Iš baltymų iš specialiai perdirbtų kvietinių miltų gaunami daug baltymų turintys pusryčių dribsniai. Kviečių žolė laikoma labai vertingu sveiku maistu. Kviečių grūdai naudojami gyvūnų pašarams gaminti. Gyvuliams taip pat tiekiamos kviečių sėlenos ir atliekos. Šiaudai naudojami popieriams, kartonui, kilimėliams ir aptvarams gaminti gyvūnams ūkiuose. Alkoholis ir krakmolas gaminami iš kviečių grūdų. Pramonėje reikalingos kvietinių miltų lipnios ir klampios savybės. Jis naudojamas kaip priedas gręžiant skysčius aliejaus gamyboje, kaip vandeniui atsparių impregnavimų užpildas ir kaip rišiklis gaminant gipso kartono plokštes.
