Grūdai yra bet kokių grūdinių kultūrų sėklos arba vaisiai. Dažniau šis terminas vartojamas kalbant konkrečiai apie grūdines kultūras, t. auginamas siekiant gauti grūdų žmonių maistui.
Grūdinių kultūrų sąrašas yra gana platus. Tai visų pirma: amarantas, kukurūzai, grikiai, avižos, soros, spelta, kviečiai, rugiai, ryžiai, miežiai, sorgai ir kai kurie kiti. Grikių grūdai yra plačiai paplitęs ir gerai žinomas maisto produktas. Gaminami keli grūdų tipai: grūdai, sėkliniai grūdai ir Smolensko grūdai. Branduoliai yra sveiki grūdai, mesti grūsti grūdai, o Smolensko kruopos yra grūsti grūdai. Visų rūšių grūdai naudojami sriuboms, dribsniams, kotletams, troškiniams gaminti. Blynai ir blynai kepami iš grikių miltų. Amaranto sėklos paprastai vadinamos „actekų kviečiais“. Jie naudojami kaip naminių paukščių pašaras. Kukurūzų branduoliai plačiai naudojami kulinarijoje. Visi jie yra konservuoti, po to jie dedami į salotas, užkandžius ir karštus patiekalus. Stambiai maltų kukurūzų miltai naudojami skaniems grūdams gaminti. O smulkūs miltai - įvairiems kepiniams. Susmulkinti kukurūzų grūdai yra pagrindinis pusryčių dribsnių (kukurūzų dribsnių) komponentas. Avižų grūdai sumalami, kad gautų miltus, kruopas ir avižinius dribsnius. Iš šios kultūros buvo nustatyta kavos pakaitalo - avižų gėrimo - gamyba. Išlygindami avižas gausite musli - sveikus ir maistingus greitus pusryčius. Avižos, be kita ko, yra būtinas gyvūnų pašarų ir naminių gyvūnėlių maisto komponentas, o avižų grūdai yra pagrindinis musli komponentas. Avižų grūdai naudojami kaip žaliava gyvulių pašarams gaminti ir kaip koncentruotas gyvūnų pašaras. Šiuo metu iš sorų grūdų gaunami grūdai, kurie paprastai vadinami soromis, ir miltai. Šis pasėlis naudojamas kaip gyvulių pašaras. Kviečiai teisėtai laikomi pagrindiniais grūdų pasėliais. Subtiliai malant, gaunu miltų, tinkamų duonai kepti, ir bet kokiam kepiniui bei makaronams. Reikėtų pažymėti, kad kviečių grūdai yra puikus maistingas gyvūnų pašaras. Taip pat šios kultūros vaisiai naudojami gaminant alkoholinius gėrimus, tokius kaip alus ir degtinė. Ryžių grūdai naudojami grūdams ir krakmolui gaminti. Tai taip pat yra esminis alkoholinių gėrimų, tokių kaip sake, sikh, sunun ir ryžių vynas, ingredientas. Saldus desertas yra pūsti ryžiai, taip pat ryžių vaisių darinys. Pažymėtina, kad islamo šalyse priimamas aruzo svorio matas, lygus vieno ryžių grūdo svoriui. Rugių grūdai naudojami krakmolo, alkoholio ir giros gamybai. Cirko grūdai perdirbami miltams gaminti, krakmolas ir grūdai. Miežių vaisiai yra plačiai naudojami alaus pramonėje … Šis grūdas naudojamas javams gaminti: perliniams ir miežiams, kurie plačiai naudojami kulinarijoje. Pašarams naudojamas didžiulis kultūrinių miežių kiekis.
