Kopūstų lapuose yra daugybė naudingų medžiagų, kurių taip reikia normaliam mūsų kūno funkcionavimui: vitaminų, baltymų, angliavandenių, skaidulų, mineralų. Jie naudojami liaudies medicinoje, siekiant sugerti mėlynes ir palengvinti uždegimą, taip pat paruošti kai kuriuos patiekalus.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia reikia pasirinkti tinkamą baltagūžį kopūstą. Padorių egzempliorių galima rasti parduotuvėse ir rinkoje. Pagrindinė gairė renkantis yra išvaizda: ji turėtų būti su šviežiais žaliais lapais, be defektų ir rudų dėmių. Geriau paimti kopūsto galvą, kurios išoriniai lapai nebuvo pašalinti, būtent jie saugo kopūsto šerdį. Kuo tankesnė kopūstų galva ir kuo didesnis jos svoris tuo pačiu dydžiu, tuo geriau.
2 žingsnis
Jei jums reikia kopūstų lapų tolesniam kulinariniam apdorojimui, tada atsargiai nupjaukite pažeistus ar per šiurkščius viršutinius. Tada naudokite gilų puodą, kuriame telpa visa kopūsto galva. Įdėkite jį į jį ir užpilkite vandeniu, kad jis kopūstą padengtų centimetru. Tada nuimkite kopūsto galvą, į vandenį įpilkite ketvirtadalį šaukštelio citrinos rūgšties arba šaukštą acto, uždenkite keptuvę dangčiu ir padėkite ant viryklės, kad užvirtų vanduo.
3 žingsnis
Kai tik vanduo užvirs, pamirkykite kopūsto galvą į puodą. Patogumo sumetimais, jei tai leidžia kopūstų galvos svoris, į kelmą galite įsmeigti šakutę, kad kopūstus būtų galima lengvai išimti iš keptuvės. Kai tik vanduo vėl užvirs, palaukite pusę minutės ir nuimkite kopūsto galvutę nuo verdančio vandens. Gaisrą po keptuve galima sumažinti.
4 žingsnis
Atsargiai nulupkite viršutinius, lengvai suvirintus lapus, paprastai galima pašalinti du ar tris sluoksnius. Tada kopūstus vėl panardinkite į verdantį vandenį ir palaukite minutę. Nuimkite galvą ir vėl nuimkite lapus. Kartokite procesą, kol kopūstų lapai bus per maži arba kol jus tenkins skaičius.
5 žingsnis
Jei kopūstai yra žiemiški, tada, norėdami lengviau atskirti lapus, prieš atleisdami kopūsto galvą į verdantį vandenį, aštriu ilgu peiliu iš jo išpjaukite kelmą, bandydami jį visiškai pašalinti. Po to kopūstus suberkite į verdantį vandenį ir šiek tiek pavirkite. Išimkite kopūstus iš puodo ir atsargiai atskirkite virtus lapus.
6 žingsnis
Jei jums reikia šviežių kopūstų lapų, tada nuėmę kotelį, suvyniokite kopūstus į plastikinę plėvelę arba įdėkite į plastikinį maišelį, sandariai suvyniodami, kad nebūtų oro. Padėkite kopūstus 1 dienai į šaldiklį, tada išimkite ir atitirpinkite, nevyniodami kambario temperatūroje. Po to jį išardykite, lapai taps minkšti ir lengvai atsiskirs.
