Pekino kopūstai yra populiarus salotų ir baltųjų kopūstų pakaitalas Rusijoje. Kilęs iš Vidurinės Karalystės, jis išplito visame pasaulyje ir yra auginamas, taip pat ir mūsų šalyje.
Nurodymai
1 žingsnis
Naudingos Pekino kopūstų savybės rusams vis dar lieka nežinomos. Tuo tarpu joje yra didžiulis kiekis vitaminų, baltymų, vitamino C. Iš jo galima paruošti ne tik salotas, bet ir sriubas, kopūstų suktinukus ir raugą.
Norėdami supjaustyti kininius kopūstus salotoms, paimkite kopūstų galvą, gilų dubenį ir aštrų peilį. Nupjaukite kopūsto galvutės dugną, išardykite kopūstus į lapus, išmeskite viršutinius lapus.
2 žingsnis
Į dubenį supilkite šaltą vandenį. Lapus nuplaukite vėsiu vandeniu ir padėkite porai minučių į dubenį. Tokiu būdu išlaikysite jų formą ir sultingumą. Nuimkite lapus nuo vandens, nukratykite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
3 žingsnis
Padėkite kelis lapus vienas ant kito ir peiliu susmulkinkite juos ant lentos plonomis juostelėmis. Kaip ir įprastas kopūstų smulkintuvas, jis gali būti šiek tiek platesnis. Taip pat ruošiant salotas tinka Pekino kopūstų, pavyzdžiui, salotų lapų (Romen ir kt.), Perdirbimo galimybė: lapus suplėšykite rankomis į maždaug 4x4 cm dydžio gabalėlius.
Pjaustydami pekino kopūstus, jokiu būdu neatsikratykite baltos lapų dalies - jis yra sultingiausias galvoje ir turi daugiausiai naudingų medžiagų.
4 žingsnis
Sūdant kininius kopūstus, naudokite šį pjovimo būdą. Paimkite kopūsto galvą, nuskinkite porą viršutinių lapų (nešvarūs ir nudžiūvę, paprastai ne daugiau kaip trys lapai). Kopūsto galvą perpjaukite pusiau, tada kiekvieną pusę perpjaukite dar į dvi dalis. Tai kopūstų galvą padalins į keturias lygias dalis. Tokio dydžio gabalėliai tolygiai sūdomi skardinėse ir statinėse.
5 žingsnis
Kimchi salotoms, kurios pas mus atkeliavo iš Korėjos, kiekvieną anksčiau paruoštą (šaltame vandenyje panardintą) salotos lapą supjaustykite keliomis plonomis juostelėmis išilgai lakšto (3-4 cm pločio) ir supjaustykite. Tai suteiks jums siauras, trumpas juosteles, tinkamas gaminti šias salotas.
