Kiauliena ir jautiena yra mėsos rūšys, kurios skiriasi maistinėmis savybėmis. Tai reiškia, kad jų vartojimas gali būti naudingas arba žalingas tam tikrų rūšių ligoms. Dėl šios priežasties svarbu mokėti atskirti kiaulieną ir jautieną ant prekystalio. Ypač dėl spalvos, kvapo, raumenų skaidulų dydžio.
Tai būtina
Jautienos gabalas ir kiaulienos gabalas
Nurodymai
1 žingsnis
Įvertinkite mėsos spalvą. Jei nugarinė ar išpjova yra rausva priešais jus, tai kiauliena. Jautienos spalva yra tamsiai raudona, nes joje gausu geležies. Norėdami įsitikinti, kad mėsa nėra tamsinta, paviršių nuvalykite balta popierine ar medžiagine servetėle. Ant jo neturėtų būti nenatūraliai ryškių dėmių.
2 žingsnis
Kvėpuokite mėsos kvapu. Veršienos kvapas primena pieną, nes skerdimui užauginti veršeliai maistą gauna tik iš pieno. Jautiena taip pat turi pienišką kvapą, bet ne tokį ryškų. Kiauliena kvepia mažiau maloniai, tačiau rūgštūs ar supuvę kvapai yra nepriimtini.
3 žingsnis
Pažvelkite į raumenų skaidulų dydį. Kadangi karvė yra didesnė už kiaulę, jautienos raumenų skaidulos taip pat yra didesnės nei kiaulių dydžio. Pirmiausia tai susiję su suaugusių gyvūnų mėsa.
4 žingsnis
Išanalizuokite riebalų spalvą, kad nustatytumėte gyvūno amžių. Jaunikliai yra šviesios spalvos riebalai. Kuo senesnė kiaulė ar karvė, tuo daugiau riebalų geltona. Gyvūno amžių rodo ir kremzlės osifikacijos laipsnis (mentinė, ant krūtinės slankstelių, kryžkaulio).
5 žingsnis
Atminkite, kad mėsa - jautiena, kiauliena - iš kurios buvo pašalintos mėlynės, riebalų nuėmimas, taip pat pakeista spalva, mažmeninei prekybai yra nepriimtina. Jis gali būti naudojamas perdirbti tik pramonės įmonėse.
