Ar norite nustebinti savo artimuosius ir išvirti paukštį po kokiu nors neįprastu padažu? Tada pabandykite gaminti su obuoliais ar abrikosais, prieskoniais ir žolelėmis.
Vištienos mėsa yra universalus produktas, leidžiantis įvairiais būdais gaminti daugybę patiekalų. Jį galima kepti, virti, kepti orkaitėje, troškinti padažais ir padažais, gaminti kotletus, mėsos kukulius ir daug daugiau! Vištiena, skirtingai nei jautiena, kiauliena ir aviena, puikiai dera su įvairiomis uogomis, vaisiais ir džiovintais vaisiais, įskaitant žanro klasiką - obuolius.
Norėdami paruošti šį patiekalą, galite naudoti visą vištieną, arba tik šlaunį ar krūtinę; jei naudojamas pastarasis, riebalų kiekis bus minimalus.
Jums reikės:
- viena maža visa vištiena (~ 1, 1 kg) arba 700 - 800 gramų be kaulų šlaunų (krūtinėlių) mėsos;
- vieno obuolio, geriausia rūgščių ar saldžiarūgščių veislių;
- 100-200 mililitrų pirmojo spaudimo obuolių sulčių;
- du vidutiniai svogūnai;
- dvi skiltelės česnako;
- Paruošti vištienos ar paukštienos prieskoniai;
- krapų ir (arba) kitų žolelių šakelė;
- 2-3 žirniai kvapiųjų pipirų;
- raudoni aitriieji pipirai pagal skonį (tik karštų mėgėjams);
- 2 vnt. gvazdikai;
- šaukštelio citrinos sulčių ar acto;
- druska
Recepte geriau naudoti šviežiai spaustas obuolių sultis, tačiau jei tai neįmanoma, naudokite paruoštas iš parduotuvės, tačiau būtinai pirmiausia paspauskite. Šios sultys gaminamos iš obuolių, o ne iš koncentrato, todėl yra daug kokybiškesnės ir labiau tinka gaminti patiekalus termiškai kulinariškai apdorojant.
Obuolius galite pakeisti abrikosais ir abrikosų sultimis - tai pasirodys ne ką blogiau, priešingai, kažkaip egzotiškiau! Šis vaisius puikiai derinamas su paukštienos prieskoniais, sukuriant unikalų rytietišką skonį ir aromatą.
Šis padažas tinka ne tik vištienai, bet ir antiai ar kalakutienai.
Paruošimas
Vištieną nuplaukite ir nusausinkite. Jei naudojate visą skerdeną, nuimkite odą ir supjaustykite porcijomis. Jei naudojate krūtų ar šlaunų mėsą, paprasčiausiai ją supjaustykite.
Nulupkite česnaką, sutrinkite peiliu ir labai smulkiai supjaustykite.
Mėsą pasūdykite ir pipiruokite, pabarstykite prieskoniais, užpilkite citrinos sultimis ir kruopščiai įtrinkite česnaku. Įdėkite į plastikinį maišelį, pašalinkite kuo daugiau oro, suriškite ir laikykite šaldytuve kelioms valandoms (mažiausiai dviem).
Supjaustykite svogūną pusžiedžiais. Augalinį aliejų supilkite į gana gilią keptuvę ir kepkite svogūną ant silpnos ugnies, kol pagels.
Įpilkite vištienos ir kepkite, kol pusė iškeps (apie 7-8 minutes).
Į mėsą įdėkite svogūną, supilkite sultis, įpilkite šiek tiek vandens, kad skystis šiek tiek padengtų mėsą. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 20-25 minutes.
Supjaustykite obuolį smulkiais gabalėliais. Dešimt minučių iki proceso pabaigos į padažą suberkite žirnelius, gvazdikėlius, smulkiai supjaustytas žoleles ir smulkintą obuolį.
Nukelkite nuo ugnies ir palikite apie 15 minučių.
Patiekite su bet kokiu garnyru (ryžiais, bulvėmis, makaronais, grikiais, bulgurais) ir šviežiomis daržovėmis.
Jei padažas yra per rūgštus, kepimo pabaigoje įpilkite šiek tiek granuliuoto cukraus.
