Ne veltui arbata vadinama stebuklingu gėrimu - juk ji sveika ir puikiai malšina troškulį. Be įprastos juodos ir žalios arbatos, yra ir baltos, geltonos, raudonos ir net mėlynos arbatos! Kas lemia jūsų mėgstamo gėrimo spalvą ir skonį?
Pagrindiniai kokybiškos arbatos tiekėjai yra Indija, Šri Lanka (Ceilonas), Kenija ir Kinija. Rinkoje taip pat galite rasti produktų iš Gruzijos, Turkijos, Vietnamo, Tailando, Birmos ir Indonezijos.
Arbata yra kaprizingas ir subtilus augalas. Jam reikia šilto klimato, vidutinio drėgnumo, daug saulės, švaraus dirvožemio, gryno oro, švelnios priežiūros. Renkant, ridenant ir džiovinant arbatos lapus, negalima nukrypti nuo daugelio metų patirties ir tradicijų, perduodamų iš kartos į kartą.
Labiausiai paplitusios ir populiarios veislės yra Indijos regione. Kuo aukščiau arbatos plantacija yra virš jūros lygio, tuo labiau išreiškiamos gėrimo gaivinančios savybės. Indijoje ir Šri Lankoje įprasta rytais gerti energingą kalnų arbatą. o vakarais - raminanti, surinkta papėdėse.
Arbata, kurią laikome juoda, Kinijoje vadinama raudona, o juoda arbata ten ruošiama pagal specialų receptą. Iš viso yra šešios veislės, kurios skiriasi fermentacijos laipsniu (arbatos lapo oksidacijos procesas nuo perdirbimo iki paruošimo): juoda, mėlyna, geltona, balta, žalia ir raudona. Priklausomai nuo apdorojimo būdo, arbata sugeba tonizuoti arba, priešingai, ramina.
Mėlynos veislės yra vidutiniškai fermentuotos, jos taip pat vadinamos „oolongs“, o tai kinų kalba reiškia „tamsus drakonas“. Ypatingai susuktas lapas tikrai primena šį fantastišką gyvūną. Yra daugybė oolong arbatų atspalvių, nuo turkio iki mėlynos. Arbatos lapai tokį asortimentą įgyja dėl specialaus apdorojimo. Kuo arbatos spalva grynesnė ir tauresnė, tuo didesnė jos kaina.
Balta spalva išsiskiria nedideliu fermentų kiekiu ir yra perdirbama specialiu būdu, o tai leidžia pasiekti lengvą nuoviro atspalvį ir sultingą saldų aromatą.
Taigi gėrimo spalvą lemia fermentacijos laipsnis. Žalioji arbata visiškai nevyksta oksidacijos, o juodoji arbata išgyvena visą ciklą (geltona ir raudona turi tarpinę stadiją).
Kenijoje (Afrikoje) užauginta arbata pasižymi būdingu rūgštus-kartus skoniu dėl dirvožemio, kuriame auga krūmai, sudėties. Nepaisant šios savybės, tarp žinovų yra daug Afrikos specifikos žinovų.
Juodoji arbata geriau nei kiti toleruoja gabenimą ir ilgalaikį laikymą nepakenkiant kokybei, turi ryškų skonį ir aromatą, koncentruoja taninus ir yra mažiau sunaikinta veikiama šviesos. Jis puikiai derinamas su bet kokiais vaisiais ir uogomis, hibisko žiedų žiedlapiais, erškėtuogėmis, rugiagėlėmis. rožės, iš žolelių - su mėtomis ir jonažolėmis. Be to, su pienu galima gerti tik juodąją arbatą. Žalioji arbata dera su jazminu, citrina, mėtomis, melisa. Geltoną ir raudoną arbatą įprasta gerti tik natūralios formos, be priedų.
