Grikiai yra naudingų mikro- ir makroelementų, vitaminų, baltymų ir kompleksinių angliavandenių sandėlis, o mažas kalorijų kiekis grikiuose leidžia juos naudoti svorio metimo laikotarpiu.
„Kruopų karalienė“- šis vardas grikiams buvo suteiktas XX a.
Grikiai išsiskiria ne tik didžiuliu į sudėtį įtrauktų maistinių medžiagų kiekiu, bet ir ypatingu, turtingu skoniu ir aromatu. Išvirti grikių košę nėra sunku. Tuo pačiu metu virimas trunka ne ilgiau kaip 1 valandą. Galite naudoti saldaus ar sūraus košės pavidalu arba į sriubas pridėti grūdų.
Maistinė vertė
Žaliuose grikiuose yra 320–360 kcal, o virtų grūdų kaloringumas yra tik 110–130 kcal.
Pagrindinių maistinių medžiagų dalis grikiuose yra beveik ideali. Kruopose yra 75-80% angliavandenių, 10-15% baltymų ir tik 5-10% riebalų. Angliavandenių, baltymų ir riebalų svorio indeksas 100 gramų grikių yra vidutiniškai toks: 60, 12 ir 3,5 gramų.
Grikiuose esantys angliavandeniai puikiai papildo energiją. yra sudėtingi. Grikiuose nėra tiek daug baltymų, o riebalų - dar mažiau. Dėl šio santykio organizmas gauna ir naudoja energiją iš reikalingų medžiagų - kompleksinių angliavandenių.
Gaminant produktą gatavame patiekale, kalorijų ir visų medžiagų skaičius apytiksliai sumažėja perpus. Tačiau dėl to grikiai nėra mažiau naudingi.
Vitaminai
Tarp vitaminų, esančių grikiuose, ypatingą vertę turi B grupės vitaminai. Ši grupė prisideda prie normalaus nervų sistemos veikimo, padeda normalizuoti imuninės sistemos veikimą ir pagerina kraujotaką.
Trūkstant vitaminų B, organizmas pradeda greitai pavargti, atsiranda mieguistumas, sutrinka atmintis, pablogėja oda. Šie simptomai ypač greitai pasireiškia laikantis dietos, metant svorį, esant fizinei ir psichinei perkrovai. Todėl grikiai šiais laikotarpiais yra tiesiog būtini kūno priežiūrai.
Kiti vitaminai yra vienodai naudingi, nors grikiuose jų yra mažesniais kiekiais.
Vitaminas A prisideda prie ląstelių redoksinių procesų normalizavimo, pagerina odos ir plaukų būklę bei padeda išlaikyti regėjimą.
Vitaminas E yra antioksidantas, apsaugo nuo ląstelių sunaikinimo, pagerina imuninės sistemos funkcionavimą ir audinių trofizmą.
Mikro ir makro elementai
Grikiuose gausu įvairių mikro ir makro elementų.
Jame ypač daug magnio, vario, mangano, kalio ir geležies. Šie elementai prisideda prie normalaus širdies ir kraujagyslių bei kraujodaros sistemų veikimo, teigiamai veikia odos, plaukų ir nagų būklę, gerina nervų sistemos veiklą.
Mažesniais kiekiais grikiuose yra kalcio, natrio, seleno, kurie yra vienodai svarbūs organizmui. Be kalcio, raumenų ir kaulų sistema negali normaliai veikti. Natris dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose organizme. Selenas yra galingas antioksidantas, kuris apsaugo nuo ląstelių veikimo sutrikimų ir sumažina piktybinių navikų riziką.
Kiti komponentai
Grikiuose taip pat yra itin naudingos polinesočiosios riebalų rūgštys Omega-3, teigiamai veikiančios nervų sistemos veiklą, prisidedančios prie normalaus augimo ir vystymosi.
Be to, grikiuose yra tokių būtinų amino rūgščių kaip triptofanas, metioninas, lizinas. Šios rūgštys reikalingos organizmui sukurti įvairias ląstelių struktūras.
Visa tai grikiuose visiškai nėra glitimo. Todėl grikiai yra saugūs žmonėms, sergantiems celiakija ir kitomis glitimo netoleravimo formomis.
Receptas
Išvirti klasikinę grikių košę yra lengva. Visada reikia išlaikyti grikių ir vandens santykį - atitinkamai 1: 2. Taigi košė pasirodys vidutiniškai švelni ir minkšta, bet tuo pačiu ir trupanti.
Turite paruošti:
- grikiai - 1 stiklinė;
- vanduo - 2 stiklinės;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- sviestas - 5-10 gramų;
- keptuvė - 1 vnt;
- keptuvė dvigubu ar storu dugnu - 1 vnt.
Norint, kad patiekalas būtų ne tik sveikas, bet ir labai skanus, turite laikytis šios žingsnis po žingsnio schemos.
- Patikrinkite, ar grūduose nėra pašalinių elementų. Net jei pirkote brangius grikius, tai nereiškia, kad juose negali būti jokių pašalinių daiktų, kurie galėtų sugadinti gatavo patiekalo skonį.
- Kruopas nuplaukite tekančiu vandeniu. Pakanka tai padaryti 2–3 kartus.
- Norėdami gauti didesnį trupinį ir aromatą iš gatavo patiekalo, galite šiek tiek apgauti. Įkaitinkite sausą keptuvę ir užpilkite 1 puodeliu grikių. Nuolat maišydami laikykite javus tokioje būsenoje 2–3 minutes, kol pasirodys lengvas malonus aromatas.
- Kalcinuotus grikius perkelkite į puodą, užpilkite 2 stiklinėmis vandens. Įberkite druskos. Virkite ant stiprios ugnies, kol užvirs.
- Kai tik vanduo užvirs, sumažinkite šilumą iki mažos. Uždenkite puodą ir virkite 15-20 minučių.
- Po 15-20 minučių išmaišykite košę. Jei puode neliko vandens, maistas yra paruoštas ir jį galima išimti iš viryklės. Į košę įpilkite gabalėlį sviesto.
- Uždarytą puodą dar 15–20 minučių apvyniokite šiltu rankšluosčiu. Dėl šio veiksmo košė pasirodys dar švelnesnė.
- Grikių košė paruošta. Be to, galite virti ką nors mėsos, arba galite naudoti su vaisiais ar daržovėmis.
