Norint išsaugoti vitaminus ir skonį, mėsa užšaldoma. Ir aktualus tampa klausimas, kaip tinkamai atitirpinti mėsą, kad maistinių medžiagų skonis ir skaičius nepakistų.
Atšildant vištienos mėsą, reikia laikytis daugybės taisyklių, kurios padėtų pagerinti jūsų patiekalus.
Apsvarstykime pagrindinius atitirpinimo metodus
1. Geriausias ir teisingiausias būdas atšildyti vištieną.
Užšaldytas produktas turi būti dedamas į indą. Tada išimkite mėsą iš maišelio ar kitos pakuotės ir palikite ją šaldytuve ant žemiausios lentynos 24 valandoms. Dienos pabaigoje mėsa bus paruošta kepimui.
Tai yra ideali ir vienintelė teisinga atitirpinimo galimybė, nes visos šio naudingo produkto savybės praktiškai nesikeičia.
2. Kitas mėsos atšildymo būdas yra greitas, pakankamai nekenksmingas ir reikalauja naudoti vandenį.
Sušaldyta mėsa dedama į maišelį (uždarytą pakuotę), o kurį laiką - po tekančiu šaltu ar šiltu vandeniu. Tada kurį laiką mėsą reikia palikti kambario temperatūroje, kad galutinis atitirptų.
Tokia technika jokiu būdu neturės įtakos mėsos skoniui, tačiau vitaminų ir mikroelementų kiekis šiek tiek bus prarastas.
3. Patogiausias būdas yra su mikrobangų krosnele arba multivarku.
Šie prietaisai pašalina visus nepatogumus. Norėdami atitirpinti mėsą mikrobangų krosnelėje, tiesiog turite pasirinkti tinkamą darbo režimą, mėsos rūšį ir svorį. Praeis kelios minutės ir viskas!
Taip pat patogu vištieną atšildyti multivarke, kai naudojamas garlaivio režimas. Šiek tiek ilgiau nei mikrobangų krosnelėje, tačiau rezultatas yra šiek tiek blogesnis. Vištieną galima virti, jei multivarke nėra žemos temperatūros režimo.
Po tokio atitirpinimo vitaminų kiekis tampa daug mažesnis, skonis praktiškai nepakinta.
4. Yra dar vienas būdas atšildyti mėsą.
Prieš naktį išimkite vištieną iš šaldiklio, įdėkite ją į indą, sandariai uždarykite servetėle (ne maišeliu). Po 8–12 valandų kambario temperatūroje produktas bus paruoštas tolesniam kepimui.
Patarimai virėjams
Prieš užšaldant mėsą patogu padalinti į porcijas. Vėliau bus lengva juos atitirpinti reikiamu kiekiu, kad būtų išvengta pakartotinio atitirpinimo ir, atitinkamai, šio produkto naudos praradimo.
