Sluoksniuotos tešlos gaminimas namuose užtrunka šiek tiek laiko, ko neturi kiekviena šeimininkė. Kai trūksta laiko, jie mieliau tešlą perka paruoštą - parduotuvėse. Įprastą tešlą taip pat galima parduoti atšaldytą, tačiau sluoksniuota tešla dažniausiai užšaldoma.
Atšildant sluoksniuotą tešlą, šią operaciją reikia atlikti labai atsargiai. Su tešla reikia elgtis labai atsargiai - išvyniojus gali sulūžti sustingę sluoksniai. Jei atitirpinimas atliekamas netinkamai, vargu ar bus tinkami kepiniai.
Lėtas atitirpinimas
Kai yra pakankamai laiko, geriau naudoti švelnius atšildymo metodus.
1. Atlaisvinkite tešlą nuo pakuotės - tai gali būti plėvelė, folija ar maišelis. Išdėkite ant lentos arba ant paruošto riedėjimo kilimėlio ir palikite atsigulti. Kol nėra visiškai ištirpę, nereikia išskleisti ar atskirti sluoksnių - jie gali trupėti, lūžinėti, tada tešlą iškočioti nebus labai patogu. Kambario temperatūroje turėtų pakakti penkių valandų. Tik visiškai atšildžius tešlą galima išvynioti.
2. Palikite tešlą ant apatinės šaldytuvo lentynos per naktį, neišpakavę. Jis ištirps maždaug per 10 valandų. Net jei šeimininkė pakeis savo planus ir nekeps, tešla vis tiek gali dar šiek tiek pagulėti šaldytuve - sluoksniai nesulips.
Kaip greitai atšildyti sluoksniuotą tešlą
Norėdami greitai atšildyti tešlą, patyrusios namų šeimininkės naudoja metodus, kurie vadinami „avariniais“- jie bando juos naudoti tik tada, kai tai yra absoliučiai būtina. Nereikėtų naudoti pagreitinto atšildymo metodų šeimininkėms, neturinčioms daug patirties. Su bet kokia praleidimo tešla virsta pusiau skystu gumulėliu, išorėje padengtu sausu pluta.
Tešla dedama į plastikinį maišelį ir suvyniojama į rankšluostį. Apvyniotas jis turi būti uždėtas ant šilto radiatoriaus. Šis atitirpinimo metodas turėtų būti naudojamas tik kraštutiniais atvejais.
Jei nėra ypatingo skubėjimo, geriau tai padaryti: atlaisvinkite užšalusį tešlos sluoksnį iš pakuotės ir padėkite jį ant lentos šalia viryklės ar akumuliatoriaus, tai yra šilumos šaltinio. Esant šiek tiek aukštesnei nei kambario temperatūrai, tešlai pakanka ne daugiau kaip dviejų valandų, kad ji būtų paruošta tolesniam darbui su ja.
Negalima atitirpinti sluoksniuotos tešlos mikrobangų krosnelėje. Tokia operacija reikalauja tam tikrų įgūdžių - ne visi gauna gerą rezultatą, o jei šiek tiek suklysite, galite gauti paruoštą pūtimą.
Geriausias sluoksniuotos tešlos atitirpinimo būdas yra lėtas. Su juo tešla išlaikys visas naudingas savybes, o kepiniai pasirodys sultingi ir skanūs.
