Noras mesti svorį negali būti įgyvendintas be griežtos dietos. Tai nereiškia „alkanas“, bet toks, kuriame atidžiai stebėsite suvartojamų kalorijų kiekį ir neviršysite nustatyto normos. Norėdami tai padaryti, turėsite išmokti apskaičiuoti sudėtingų patiekalų kalorijų kiekį arba valgyti labai monotoniškai.
Kalorijų skaičiavimas yra mokslas
Norint kontroliuoti suvartojamos energijos kiekį, reikia nuolat skaičiuoti per dieną suvalgytas kalorijas. Tai yra svarbi daugumos dietų ir mitybos sistemų sąlyga. Apskaičiuoti paprasto sumuštinio ar košės plokštelės kalorijų kiekį. Reikia tik ieškoti literatūroje ar tinklo kulinarijos svetainėje baltos duonos ir sviesto ar grikių kalorijų kiekio. Naudodamiesi elektroninėmis virtuvinėmis svarstyklėmis ar akimi (kas yra nepageidautina) ir skaičiuokle, atlikite paprastą skaičiavimą. Tačiau išsiaiškinti, kiek kalorijų yra sudėtingame patiekale, kuriame yra daug ingredientų ir kompleksinio paruošimo - barščiai, troškiniai, rytietiškas plovas, įdarytos lydekos ir kt., Yra visas mokslas.
Galite eiti gana paprastu būdu ir gaminti tik tuos patiekalus, kurių recepte nurodomas tikslus kalorijų skaičius 100 g gatavo produkto. Bet juk kiekviena namų šeimininkė turi savo „receptų banką“, paveldėtą iš daugybės savo giminaičių ir draugų. Kadangi sunku atsisakyti tokio „turto“ir net namuose esantys gali streikuoti, vis tiek turėtumėte įvaldyti bet kokio, net labai sudėtingo patiekalo, kalorijų skaičiavimo raštingumą. Be to, turėsite jį apskaičiuoti vieną kartą ir galėsite reguliariai gaminti.
Kalbant apie maistą kavinėje ir restorane, meniu visada yra patiekalo išvesties meniu. Jame išvardyti visi ingredientai ir jų svoris gramais. O lankydamiesi galite paprašyti šeimininkės recepto. Ir ji yra patenkinta, ir tai jums gera.
Kaip skaičiuoti kalorijas
1 taisyklė - tokie produktai kaip vanduo, prieskoniai (tik natūralūs prieskoniai gryni), druska, arbata ir kava neturi kalorijų.
2 taisyklė - į indą įpilkite tik 20% aliejaus, naudojamo kepant gyvūninius baltymus (mėsą, žuvį, subproduktus), kalorijų, nes 80% aliejaus liks keptuvėje. Jei aliejus yra padaže, tada skaičiuokite 100%.
3 taisyklė - kepant daržoves ir grybus, aliejus visiškai įsigeria į produktą, įsk. įpilkite 100% sunaudoto aliejaus.
4 taisyklė - gaminant maistą mėsa ir žuvis praranda 20% kalorijų. Ji eina į sultinį. Tai svarbu, kai mėsa ir sultinys bus naudojami skirtingiems patiekalams gaminti.
5 taisyklė - daržovių virimas užima 20% jų kalorijų. Jis taip pat eina į sultinį. Todėl sriubai šio skaičiavimo nereikės. Tai svarbu tik naudojant daržoves salotoms ir kitiems patiekalams gaminti.
6 taisyklė - kepant orkaitėje, visi maisto produktai visiškai išlaiko savo kalorijų kiekį.
7 taisyklė - grūdų ir makaronų kalorijų kiekis ant pakuotės nurodomas sausu pavidalu. Virimo metu produkto svoris padidėja maždaug tris kartus. Todėl gatavo patiekalo kalorijų kiekis taip pat bus tris kartus mažesnis. Išimtis yra manų kruopos, kurios verda maždaug 10 kartų.
8 taisyklė - paruoštų mėsos ir žuvies patiekalų, paruoštų ant atviros ugnies ar anglies (kebabų), kalorijų kiekis padidinamas 20%.
9 taisyklė - ruošiant sudėtingą patiekalą, pavyzdžiui, sriubą, pirmiausia skaičiuojamos visų ingredientų kalorijos ir svoris. Tada pasveriamas vanduo keptuvėje. Jei tai yra mėsos sultinys, apskaičiuojamas jo kalorijų kiekis. Sumuojami vandens ir visų produktų svoriai. Visos apskaičiuotos kalorijos taip pat sumuojamos.
Pavyzdžiui, bendras sriubos svoris yra 5050 g, o bendras visų ingredientų kalorijų kiekis yra 2045 kcal. Paprasta formulė: 5050 g = 2045 kalorijos 100 g sriubos = 100x2045 / 5050 = 40,5 cal. Išvada - sriubos kalorijų kiekis yra 40, 5 kal / 100 g.
