Kalina, nuo seniausių laikų laikoma grožio ir drąsos simboliu, yra unikalus savo savybėmis augalas, plačiai pripažintas ne tik liaudies, bet ir oficialios medicinos. „Viburnum“uogų ruošiniai taps daugelio desertų ir gėrimų paruošimo pagrindu, padės atkurti ir sustiprinti sveikatą bei veiks kaip efektyvus kosmetikos produktas.
Tradiciškai preparatai iš viburnum apsiriboja uogų naudojimu: jie naudojami sultims, vynui, tinktūroms, uogienėms, želė ir kt. Tačiau reikia atsiminti, kad šiame augale gydo ne tik vaisiai, bet ir žiedai, lapai, žievė ir net šaknys. Yra daug laiko patikrintų receptų, kaip žiemai gaminti skanius ir sveikus viburnumo ruošinius.
Viburnum sultys
Uogos skinamos vėlyvą rudenį, po pirmojo šalčio - viburnum tampa mažiau aitrus, įgauna gražią rubino spalvą. Šepečiai supjaustomi aštriu peiliu, stengiantis nepažeisti uogų lukšto, po to jie laikomi švieži, užšaldomi arba naudojami ruošiniams.
Norėdami paruošti sultis, paimkite sveikas, nesugadintas uogas, jas nuplaukite šaltu vandeniu, išspauskite sultis nenaudodami metalinių daiktų ir filtruokite per marlę, sulankstytą dviem sluoksniais. Cukrus arba medus į gautas sultis dedamas santykiu 1: 1, kruopščiai sumaišomas, supilamas į švarius stiklainius ir laikomas vėsioje vietoje.
Norėdami gauti viburnum savo sultyse, kruopščiai išrūšiuokite visas uogas, šiek tiek nuplaukite ir išdžiovinkite kambario temperatūroje. Po to viburnumas dedamas į paruoštą stiklinį indą, užpildant jį trečdaliu. Iš viršaus uogos yra padengtos cukrumi, laisvai kamščiuojamos dangčiais ir dedamos į vėsią vietą - šios sultys bus paruoštos maždaug po šešių mėnesių.
Kalina su cukrumi
Viburnum uogos atskiriamos nuo šakų, išrūšiuojamos, nuplaunamos vėsiu vandeniu ir dedamos į emaliuotą keptuvę. Po to indas yra padengtas plastikine plėvele, apsaugančia virtuvę nuo purslų, o viburnas trinamas, uogas paverčiant homogenine tyrele.
Į gautą tyrę palaipsniui įpilama cukraus, paimto tokiu pačiu kiekiu kaip uogos, mišinys kruopščiai sumaišomas ir supilamas į stiklainius. Ant uogų tyrės paviršiaus užpilami 1-2 šaukštai cukraus, po to stiklainiai kamštomi ir laikomi šaldytuve.
Viburnum uogų tinktūra
Tinktūrai ruošti naudojamos prinokusios uogos, kruopščiai rūšiuojamos, plaunamos ir šiek tiek džiovinamos šiltoje orkaitėje - temperatūra neturi viršyti 60 laipsnių. Stiklo indas dviem trečdaliais pripildomas uogų, po to jie užpilami minkšta, geros kokybės degtine arba praskiestu alkoholiu ir sandariai uždaromi dangčiu. Mišinys infuzuojamas dvi ar tris savaites, po to jis filtruojamas ir laikomas tamsioje, vėsioje vietoje.
Norėdami paruošti medaus tinktūrą, trijų litrų stiklainis pusiau užpildomas džiovintomis uogomis, pridedama pusė litro brendžio ir tiek pat skysčio medaus, mišinys kruopščiai išmaišomas ir stiklainį užpilama šiltu vandeniu. Tinktūra laikoma mėnesį, prieš naudojimą periodiškai purtoma stiklainį ir filtruojama.
