Maždaug prieš 50 metų mokslininkai atliko plataus masto tyrimus, kuriuose dalyvavo Viduržemio jūros šalių gyventojai, garsėjantys gera sveikata ir ilgaamžiškumu. Visų pirma, gydytojus domino klausimas, kodėl valgydami didelį riebalų kiekį jie daug rečiau tampa gretutinių ligų, tokių kaip aterosklerozė ar nutukimas, aukomis. Paslaptis pasirodė paprasta - alyvuogių aliejus.
Iš tiesų, Viduržemio jūros regiono gyventojai mėgsta gerai valgyti ir dosniai pagardina mėgstamus patiekalus alyvuogių aliejumi, kuris suteikia jiems ypatingą saldų skonį. Bet šis įdaras nėra visai įprastas. Vaisių ar daržovių salotos, užpiltos „skystu auksu“, kaip kadaise Homeras vadino alyvuogių aliejumi, atneš organizmui maistinę maistinių medžiagų dozę kartu su vitaminais ir paruoš skrandį imti sunkesnį maistą.
Kuo alyvuogių aliejus skiriasi nuo kitų? Pirma, jame yra daug mononesočiųjų riebalų rūgščių - savybės, kuria negali pasigirti kiti augaliniai aliejai. Viena iš rūgščių - oleino - neutralizuoja vadinamąjį blogąjį cholesterolį, vadinasi, sunaikina kraujotaką trikdančias cholesterolio plokšteles, išaugusias ant kraujagyslių sienelių, ir daro indus elastingesnius. Linolo rūgštis yra naudinga stiprinant raumenų tonusą ir atstatant pažeistus audinius, taip pat ir kalbant apie atviras žaizdas ar odos paviršiaus nudegimus. Tai taip pat teigiamai veikia regėjimą ir vestibuliarinio aparato veikimą.
Antra, alyvuogių aliejuje esantys antioksidantai suriša laisvuosius radikalus, neleisdami jiems oksiduotis ir išprovokuoti širdies ir kraujagyslių ligas bei vėžinių ląstelių augimą. Visų pirma, reguliariai valgydamos šį naudingą produktą, moterys rečiau randa piktybinį naviką krūtyse.
Trečia, maždaug 6 tūkstančius metų alyvuogių aliejus buvo daugiafunkcinis kosmetikos produktas. Joje esantys fenoliai efektyviai drėkina ir lygina odą, taip pat tarnauja kaip priešuždegiminė ir gydomoji priemonė. Kaukės, paruoštos su alyvuogių aliejumi, suteikia plaukams blizgesio ir tvirtumo. Taip yra dėl didelio vitaminų A ir E. kiekio. Masažas su alyvuogių aliejumi skatina liaukų sekreciją.
Nepaisant visų naudingų savybių, „skystasis auksas“reikalauja atsargumo ir vartojimo dozėmis. Visų pirma, tai yra dėl didelio kalorijų kiekio ir kai kurių savybių, kurios gali sustiprinti su tulžimi susijusias ligas, tokias kaip cholecistitas. Reikėtų prisiminti, kad didžiausią naudą suteikia alyvuogių aliejus, kuris nebuvo termiškai apdorotas, o jo optimali porcija yra ne didesnė kaip 40 g per dieną.
