Kadangi dabar kieme vasara, o soduose jau auga burokėlių viršūnės, šis pyragas bus labai naudingas. Šiam kepimui turėtumėte pasirinkti kuo jaunesnius lapus - su jais įdaras pasirodo minkštesnis.
Tai būtina
- - 4 šaukštai. l. pienas;
- - 4 šaukštai. l. vanduo (geriamasis);
- - 10 g cukraus;
- - 10 g mielių (šviežių);
- - 320 g miltų;
- - 2 šaukštai. l. sviestas;
- - 300 g burokėlių lapų;
- - 100 g žalių svogūnų plunksnų;
- - 200 g „Adyghe“sūrio (riebalų);
- - druska;
- - Juodasis pipiras;
- - aitrioji raudonoji paprika.
Nurodymai
1 žingsnis
Tešlai: į šiek tiek pašildytą pieną įpilkite šilto vandens, cukraus ir mielių ir gerai išmaišykite. Įsijokite miltus su kalneliu, padarykite skylę, supilkite į ją skystą mišinį.
2 žingsnis
Ištirpinkite sviestą, atvėsinkite ir supilkite į pieno mišinį. Viską pasūdykite, užminkykite elastingą tešlą, ją uždenkite, nukelkite į šiltą vietą ir palikite 40–50 minučių.
3 žingsnis
Įdarui: nuplaukite viršūnes ir pašalinkite stiebus, lapus supjaustykite juostelėmis. Susmulkinkite žaliuosius svogūnus ir sumaišykite su burokėliais. Sutrinkite sūrį ir sumaišykite su burokėlių-svogūnų mišiniu.
4 žingsnis
Delna aptikusią tešlą išminkykite į 10 cm skersmens pyragą. Pagardinkite įdarą druska, pipirais, padėkite ruošinio viduryje ir išlyginkite.
5 žingsnis
Paėmę tešlos kraštus, patraukite juos į gaminio centrą, prijunkite ir gerai sugnybkite. Išlyginkite pyrago paviršių, minkydami jį į apvalų pyragą.
6 žingsnis
Pyragą perkelkite į kepimo skardą, viršuje centre padarykite nedidelį pjūvį (pro jį išeis garai) ir išimkite kepimo skardą orkaitėje.
7 žingsnis
Kepkite pyragą su burokėliais ir sūriu 15-20 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Išimkite gatavą produktą iš orkaitės ir sutepkite sviestu.
