„Tsakharajyn“yra vienas iš daugelio nacionalinių Osetijos žmonių patiekalų. Osetinai visada garsėjo paplotėliais ir pyragais su įvairiais įdarais. Vienas iš jų - burokėlių viršūnės su sūriu.
Tai būtina
- Testui
- - vandens 2, 5 šaukštai;
- - miltai;
- - cukrus 1 valgomasis šaukštas;
- - mielės 1, 5 šaukšteliai;
- - sviestas 100 g;
- - druska.
- Užpildymui
- - burokėlių viršus 300 g;
- - Žalieji svogūnai;
- - krapai;
- - Adyghe sūris 150 g;
- - grietinė 1, 5 šaukštai;
- - sviestas 50 g;
- - druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Tešlai mieles atskieskite 1/2 puodelio šilto vandens, įpilkite šlakelį cukraus ir palikite šiltai 30 minučių. Tada į likusį šiltą vandenį suberkite druską, cukrų ir tešlą, viską išmaišykite ir suberkite miltus. Užminkykite minkštą tešlą taip, kad ji šiek tiek priliptų prie rankų. Uždenkite folija, palikite pakilti 2 valandas.
2 žingsnis
Įdarui smulkiai supjaustykite visus žalumynus, sutarkuokite sūrį, supjaustykite sviestą ir viską sumaišykite su grietine.
3 žingsnis
Paimkite 1/3 tešlos, iškočiokite pyragą, uždėkite įdaro ir druskos. Surinkite tortilijos kraštus į pyrago centrą, užklijuokite juostelę ant pyrago centro, kad padarytumėte įdarytą tortiliją. Apverskite pyragą, siūle žemyn ir išlyginkite, kad jis būtų šiek tiek plokštesnis. Perkelkite į kepimo skardą ir centre padarykite nedidelį pjūvį.
4 žingsnis
Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 * C, pirmiausia apatinėje lentynoje 5 minutes, o tada viršutinėje lentynoje 20 minučių, kol pagels. Gatavą pyragą patepkite sviestu.
