Dietiniai valgiai reiškia tinkamą terminį maisto apdorojimą. Todėl dietiniai kotletai nėra kepti, bet garinami ar kepami orkaitėje be aliejaus. Tokie patiekalai bus naudingi tiems, kurių mityba dėl įvairių priežasčių yra ribota. Galite virti kotletus iš įvairių rūšių mėsos.
Dietiniai vištienos kotletai: klasikinis receptas
Dietiniai vištienos kotletai yra sveikos virtuvės klasika. Jie yra mažiau kaloringi nei bet kuri kita mėsa, lengvai virškinami organizme ir greitai iškepa. Kotletų sultingumui į maltą vištieną galite įdėti avižinių dribsnių, įvairių daržovių ir žolelių.
Jums reikės:
- 0,5 kg vištienos krūtinėlės;
- 2 vidutiniai svogūnai;
- 2 vidutinės morkos;
- 2 šaukštai. l. avižiniai dribsniai;
- 3-4 šaukštai. l. bet kokio riebumo pienas;
- krūva šviežių žolelių;
- česnako, druskos, pipirų pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio kepimo receptas
Filė sumalkite mėsmalėje arba virtuviniame kombaine. Nulupkite ir nuplaukite svogūnus bei morkas, smulkiai supjaustykite ir sutarkuokite. Susmulkinkite žoleles, sutrinkite česnaką arba perkiškite česnako presą.
Sumaišykite visus recepte nurodytus ingredientus ir leiskite maltai mėsai užvirti 15–20 minučių. Suformuokite porcijomis paplotėlius ir padėkite juos į dvigubą katilą 15-20 minučių. Jei neturite garlaivio, galite virti plikytus pyragus multivarke.
Norėdami tai padaryti, ant dubenėlio dugno užpilkite truputį vandens ar bet kokį sultinį, ant viršaus uždėkite specialią grotelę, kuri pateikiama kartu su virtuvės įrenginiu. Pabarstykite jį šiek tiek augalinio aliejaus ir paskleiskite kotletus.
Uždarykite multivarko dangtį ir nustatykite „virimo garais“režimą. Nurodykite virimo laiką 30 minučių. Virtų vištienos kotletų kalorijų kiekis bus maždaug 176 kcal 100 g produkto. Paruoštą patiekalą patiekite su grūdų ar daržovių garnyru, kartu su grietine ar pomidorų padažu.
Dietinis jautienos kotleto receptas
Jautienoje gausu baltymų ir vitaminų, todėl patartina ją įtraukti į meniu su bet kokia dieta. Skanius ir sultingus jautienos jautienos pyragus galima virti lėtoje viryklėje.
Jums reikės:
- 500 gramų maltos jautienos;
- 2 žalių kiaušinių;
- 100 g kietojo sūrio;
- 2 svogūnų galvutės;
- 20 g sviesto.
Jei kepimui nusipirkote ne paruoštą maltą mėsą, o mėsos gabalėlį, supjaustykite ją slinkdami per mėsmalę. Iš anksto nuimkite jautieną nuo sausgyslių ir venų, kad farše nebūtų rupių dalių.
Jei naudojant mėsą neįmanoma susmulkinti mėsos, ją smulkiai supjaustykite aštriu peiliu. Tokiu atveju gaunami vadinamieji kapoti kotletai. Virėjai prieš mėsos pjaustymą rekomenduoja šiek tiek užšaldyti, todėl bus lengviau ir patogiau ją pjaustyti.
Gatavą maltą jautieną kruopščiai plakite ant stalo paviršiaus, kad ji būtų minkštesnė. Į faršą įpilkite kiaušinių ir smulkiai supjaustytų svogūnų. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais, tada supilkite tirpintą sviestą.
Sūrį sutarkuokite smulkia tarka ir supilkite į paruoštą faršą. Iš jo suformuokite mažus apvalius mėsainius ir padėkite juos ant daugiasviryklės grotelių. Į dubenį supilkite šiek tiek vandens ar sultinio ir įjunkite funkciją „Garai“.
Jei nėra garlaivio ar multivarko, jums padės paprastas kiaurasamtis. Supilkite nedidelį kiekį vandens į tinkamo dydžio puodą ir padėkite ant ugnies. Ant keptuvės uždėkite kiaurasamtį ir įdėkite paruoštus kotletus. Uždenkite konstrukciją dangčiu ir kepkite indą 40-45 minutes. Šį patiekalą galima valgyti tiek karštą, tiek šaltą su bet kokiu garnyru.
Dietiniai kiaulienos kotletai su manų kruopomis mikrobangų krosnelėje
Kiauliena laikoma riebiausia, todėl dietai netinkama mėsa. Bet jei paprasčiausiai nėra kitos mėsos, turite kreiptis į įvairias gudrybes, kad sumažintumėte faršo kalorijų kiekį. Norėdami tai padaryti, galite į jį pridėti žalių bulvių, didelį kiekį žolelių ir duonos. Ne mažiau įprastas ingredientas yra manų kruopos arba avižiniai dribsniai.
Jums reikės:
- 250-300 g maltos kiaulienos;
- 1 vidutinio svogūno;
- 2-3 st. l. manų kruopos;
- druskos ir prieskonių pagal skonį.
Norint kepti tokius kotletus mikrobangų krosnelėje, jums reikia specialios karščiui atsparios plokštelės arba negilios taurės. Plastikiniai indai neveiks.
Nulupkite ir supjaustykite svogūnus, jei mėgstate šią daržovę, paimkite daugiau. Tai dar labiau atskies mėsos riebalų kiekį ir sumažins kotletų kalorijų kiekį. Sujunkite visus sąraše esančius ingredientus ir rankomis kruopščiai sumaišykite faršą.
Įpilkite šiek tiek vandens į tinkamą mikrobangų krosnelei tinkamą indą. Suformuokite mažus pyragėlius ir suberkite į dubenį. Indus būtinai uždenkite specialiu mikrobangų krosnelės dangteliu. Įdėkite kotletus į mašiną su didžiausia galia ir virkite 10 minučių.
Virimo metu patiekaluose susidaro mėsos sultys, jas patiekdami ant stalo galite užpilti ant paruoštų kotletų arba naudoti patiekdami garnyrą.
Orkaitėje kepami sumaišyti faršo kotletai
Dietinius kotletus galima virti orkaitėje. Šiuo atveju jie kepami folijoje nenaudojant aliejaus, todėl gaunamas patiekalas su minimaliu kalorijų kiekiu.
Jei norite, kad ant kotletų susidarytų apetiška pluta, juos reikia kepti ant pergamento, nieko nedengiant. Dietiniai kotletai iš sumaišytos faršo yra ypač skanūs, galite pasiimti maltos vištienos krūtinėlės ir jautienos.
Jums reikės:
- 1 kg maltos mėsos (lygiomis dalimis jautiena ir vištiena);
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 2 dideli svogūnai;
- 5-6 skiltelės česnako;
- sezamo sėklos;
- šviežios petražolės, kalendra, krapai;
- druskos ir prieskonių pagal skonį.
Kepimui taip pat paruoškite nedidelį kiekį augalinio aliejaus. Atsižvelgiant į jūsų pageidavimus, į tokius kotletus galite įdėti piene išmirkytą baltą duoną, kuri mirkoma 10-15 minučių.
Luptos, tarkuotos ir spaustos žalios bulvės iš skysčių pertekliaus taip pat suteiks kotletams sultingumo. Tam tikram mėsos kiekiui pakanka 1-2 bulvių.
Sutarkuokite svogūną ir česnaką trintuvu ar peiliu ir suberkite į sumaišytą faršą. Žalumynus labai smulkiai supjaustykite. Abu kiaušinius išplakite į faršą, suberkite smulkintas žoleles ir sezamo sėklas. Jei norite, sezamo sėklas galite pašildyti keptuvėje, kad gautumėte ypatingą skonį.
Gerai sumaišykite faršą ir suformuokite nedidelius pyragėlius. Uždenkite kepimo skardą pergamentu ir lengvai pabarstykite augaliniu aliejumi. Ant jo uždėkite paruoštų kotletų ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 ° C temperatūros. Kepkite sumaišytus faršo kotletus iki auksinės rudos spalvos, paprastai 20-25 minutes.
Tokiems kotletams tinka bet koks garnyras, įskaitant orkaitėje keptas bulves, kurias galite lygiagrečiai kepti toje pačioje orkaitėje lentynoje po kotletais.
Dietiniai daržovių bulvių kotletai: vegetariškas receptas
Iš bulvių galite kepti maistinius daržovių kotletus orkaitėje, kurioje nėra riebalų. Jie turi mažai kalorijų ir juos lengva paruošti. Šį patiekalą galima paruošti su žaliomis arba virtomis bulvėmis. Abu metodai bus nagrinėjami toliau.
Jums reikės:
- 500 gramų bulvių;
- 1 kiaušinis;
- 2 šaukštai. l. miltai;
- 100 gramų kietojo sūrio.
Žalių bulvių kotletų kepimo procesas
Nuluptas žalias bulves sutarkuokite stambia tarka. Masę pasūdykite, įmuškite kiaušinį, sumaišykite. Į storas maltas bulves suberkite miltus ir išminkykite.
Sutarkuokite sūrį. Suformuokite paplotėlius, kiekviename liejant truputį tarkuoto sūrio. Dėkite pyragėlius į riebalais pateptą skardą ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C, kol pagels.
Virtų bulvių kotletų kepimo procesas
Šiuo atveju vietoj žalių bulvių naudojama paruošta tyrė. Todėl pirmiausia nulupkite ir išvirkite bulves, ištrinkite jas ir, atsižvelgdami į skonio nuostatas, į masę įmaišykite keptų svogūnų ar žalumynų.
Tada į faršą taip pat įpilkite kiaušinio, kruopščiai išmaišykite ir formuokite paplotėlius su tuo pačiu tarkuotu sūriu viduje. Bendras šio patiekalo gaminimo laikas bus šiek tiek ilgesnis, tačiau jis orkaitėje kepamas pažodžiui 10 minučių.
Dietiniai žuvies pyragai
Jums reikės:
- 500–700 gramų bet kurios liesos žuvies (polloko, jūrų lydekos) filė;
- 2 baltos duonos riekelės;
- 100 ml pieno;
- 1 svogūno;
- 1 vištienos kiaušinis;
- miltai;
- druska ir prieskoniai pagal skonį.
Pamirkykite duoną piene, smulkiai supjaustykite žuvies filė ir svogūną, tada viską sumaišykite ir įmuškite kiaušinį į paruoštą mišinį, įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį. Kruopščiai sumaišykite faršą.
Žuvies rutuliams lipdyti naudokite truputį miltų. Jei norite, įdėkite šiek tiek žalumynų į kiekvieną rutulį. Dėkite žuvies pyragus į riebalais pateptą skardą ir kepkite iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje, kol pagels. Kamuoliai ruošiami apie 20-30 minučių. Patiekite dietinius žuvies pyragus su bulvių garnyru.
Dietiniai burokėlių kotletai su mėsa
Nepaisant neįprasto ingredientų derinio, patiekalas turi malonų skonį ir aromatą.
Jums reikės:
- 500 gramų mėsos filė (jautiena, vištiena, kalakutiena);
- 1 vidutinis burokėlis
- 1 bulvė;
- 1 kiaušinis;
- pagal skonį česnako, druskos ir maltų pipirų.
Norėdami paruošti dietinius kotletus iš burokėlių ir mėsos, burokėlius ir bulves išvirkite odelėse iki minkštumo. Daržoves atvėsinkite, nulupkite ir sumalkite. 500 gramų mėsos filė slinkite per mėsmalę.
Sumaišykite ingredientus, į juos pridėkite kiaušinį, česnaką, perleistą per presą, maltus pipirus ir druską pagal skonį. Sumaišykite faršą ir iš jo pasidarykite kotletus. Dėkite juos į riebalais pateptą skardą ir kepkite 180 ° C temperatūros orkaitėje apie 30-35 minutes. Patiekite karštą su bulvių koše ir marinuotais agurkais.
