Visuose gyvūninės kilmės produktuose yra sočiųjų riebalų, kurie yra ugniai atsparūs. Tokį maistą organizmas sunkiai virškina. „Sunkiausios“mėsos rūšys yra aviena ir antis. Tačiau net ir iš dietinio triušio, jei jis kepamas su papildomu gyvulinių riebalų kiekiu, galima lengvai atimti naudingų savybių.
Riebalai, kaip ir baltymai bei angliavandeniai, vaidina svarbų vaidmenį organizmo veikloje, o bet koks nepagrįstas apribojimas gali padaryti nepataisomą žalą sveikatai. Jei svorio metimo tikslu neįtraukite riebalų, tačiau į dietą įtraukiate per didelį kiekį baltymų ir angliavandenių, tai vis tiek sukels riebalų sankaupas. Viskas gerai saikingai. Svarbu nepadauginti maisto, kuriame yra ugniai atsparių riebalų, nes jie kenkia figūrai ir sveikatai. Tačiau jų visiškai atmesti neįmanoma. Norėdami išlaikyti pusiausvyrą, turite žinoti, kuriuose maisto produktuose yra šių labai nesveikų riebalų.
Ugniai atsparių riebalų valgymas: už ir prieš
Visi riebalai yra suskirstyti į tris grupes: sočiųjų, nesočiųjų ir polinesočiųjų. Sotieji riebalai vadinami ugniai atspariais riebalais. Jie yra gyvūninės kilmės. Tai nereiškia, kad sočiųjų riebalų yra tik mėsoje. Kiaušinių trynyje yra daug sočiųjų riebalų, jie taip pat vyrauja pieno produktuose ir jų dariniuose. Sūris, varškė, sviestas, grietinėlė turi daug ugniai atsparių riebalų. Tačiau tai taikoma natūraliems produktams, o ne jų analogams, kuriuose daugiausia yra augalinių riebalų: užtepėlių, sūrio ir varškės produktų. Aplaidūs gamintojai kartais net į kefyrą ir grietinę prideda žolelių ingredientų.
Siekdami sveikos gyvensenos, vegetarizmo šalininkai siūlo visiškai atsisakyti minėtų produktų ir, žinoma, iš mėsos. Tačiau gyvūninės kilmės produktuose yra nemažai būtinų amino rūgščių, kurių negalima gauti su kitu maistu. Taip, ugniai atsparių riebalų naudojimas yra susijęs su kepenų ligomis, medžiagų apykaitos sutrikimais, aterosklerozės išsivystymu, tačiau tik tada, kai piktnaudžiaujama šiais produktais. Ypač kenksminga vakarienei valgyti riebų maistą. Naktį riebalai iš kraujo audinių absorbuojami daug lėčiau, o jei jau atsiranda kraujagyslių aterosklerozė, riebalai gali sutrikdyti eritrocitų ir trombocitų membranų vientisumą. Didesniu mastu tai taikoma vyresnio amžiaus žmonėms, tačiau apie tai turėtų pagalvoti ir kiti.
Kas yra „sunkiausia“mėsa
Norėdami mėgautis skaniu mėsos patiekalu nepakenkdami savo sveikatai, turite žinoti, kurią mėsą geriau valgyti. Mitybos specialistai teigia, kad raudoną mėsą organizmas sunkiausiai pasisavina (jautiena, kiauliena, aviena). Jie taip pat sudaro klasę - „sunkią“mėsą. Tačiau tarp šių veislių galima atlikti gradaciją: 1 vieta - ėriena, 2 - jautiena, 3 - kiauliena. Kiaulienos nuomonės šiek tiek skiriasi, nes pagal riebalų kiekį ji lenkia jautieną, tačiau joje yra mažiau jungiamųjų audinių, dėl kurių mėsa tampa švelnesnė. Be to, kalbant apie riebalų sudėtį, tarp kurių kiaulienoje taip pat yra polinesočiųjų, ši mėsa yra daug vertingesnė už jautieną. Arkliai ir elniena yra ideali raudona mėsa, nes jų riebalų sudėtis yra nepaprastai artima augaliniams riebalams. Bet jei arklių mėsą rusai vartoja tiesiog retai, tai stirnieną galima priskirti delikatesui.
Antis laikoma labiausiai kenksminga paukštienai. Laukinių ančių mėsa, nors ir nėra labai riebi, priklauso tamsioms veislėms su nesuvirškinamomis skaidulomis. Todėl jį teisėtai galima priskirti „sunkiems“. Žąsis nedaug skiriasi. Dietinėms veislėms priskiriama vištienos ir kalakutienos mėsa, tačiau geriau valgyti vištienos kojas ir krūtines. Juos organizmas puikiai absorbuoja, be to, kalakutas niekada nesukelia alergijos. Tik kalakuto sparnai ir krūtinė yra balta mėsa, o likusi dalis yra raudona. Iš baltos mėsos triušis yra lengviausiai virškinamas ir hipoalergiškas. Joje yra daugiausia baltymų ir mažiausiai sočiųjų riebalų. Tačiau neužtenka žinoti, kurios mėsos rūšys yra mažiau „sunkios“, taip pat svarbu jas tinkamai paruošti. Geriausia ne kepti, o kepti orkaitėje arba virti. Tada ugniai atsparių riebalų trūkumai virsta privalumais.
