Kai tik reikia sveikos mitybos ar svorio metimo, visi pirmiausia galvoja apie avižinių dribsnių naudą. Tačiau dėl didelės fitino rūgšties koncentracijos joje mitybos specialistai nerekomenduoja avižinių dribsnių valgyti dažniau nei 2 kartus per savaitę. Juk ši klastinga rūgštis „pavagia“kalcį iš organizmo.
Iš tikrųjų fitino rūgštis randama ne tik avižų dribsniuose. Šiame antinutriente gausu visų grūdų, ankštinių augalų, žalių sėklų ir riešutų bei kviečių gemalų. Sėlenose yra ypač daug fitino rūgšties. Turiu pasakyti, kad aukščiau išvardyti dalykai yra naudingiausias, sveikas maistas, kurio taip reikia kiekvienam žmogui. Bet viskas gerai saikingai. Fitino rūgštis pradeda veikti mūsų nenaudai tik tada, kai ji organizme kaupiasi pakankamai.
Jis sąveikauja, jei virimo metu jo nepavyko neutralizuoti žarnyne kalciu, magniu, fosforu, cinku, variu, geležimi ir blokuoja jų absorbciją organizme. Be to, fitino rūgštis slopina fermentų, skirtų baltymams skaidyti, aktyvumą.
Todėl turėtumėte rimtai apsvarstyti, prieš pradėdami laikytis griežtos avižinių dribsnių vandens, ankštinių daržovių ir žalių riešutų dietos. Dėl to galite nuvesti savo kūną į demineralizaciją. Tačiau neišsigąskite. Jums tereikia viską stebėti ir išmokti tinkamai paruošti grūdus. Tai yra, pirmiausia juos rauginkite.
Atrajotojai skrandyje gamina specialų fermentą - fitazę, kuri skatina geresnę fitino rūgšties absorbciją. Žmogaus žarnyno mikroflora taip pat turi šį gebėjimą, tačiau daug mažesniais kiekiais. Fitazės gamyba gali būti suaktyvinta pačiuose javuose, o tai vyksta per ilgą mirkymo procesą (12–24 val.).
Bet jūs turite atsižvelgti į tai, kad prieš verdant negalima mirkyti javų karštame vandenyje, nes 80 laipsnių temperatūroje fitazė subyrės vos per 10 minučių ir jokio poveikio nebus. vanduo turi būti kambario arba 40 laipsnių temperatūros. Rūgštingoje aplinkoje geriau fermentuotis, todėl galite įlašinti kelis lašus citrinos sulčių arba obuolių rūgšties.
Skirtingi grūdai sugeba išskirti skirtingą fitazės kiekį, kad suskaidytų fitino rūgštį. Taigi avižos, kukurūzai, soros, rudieji ryžiai, net ir ilgai mirkant, negali pašalinti viso fitino rūgšties kiekio. Todėl paprasčiausiai turėtumėte valgyti šiuos maisto produktus rečiau. Ir virkite juos tik parą pamirkę.
