Bet kuris virėjas gali patirti tokį nemalonų incidentą kaip persūdymas. Nedaug skaičiavau, arba kažkuo buvau išsiblaškęs, pamiršau, kad į puodą ar troškinį jau įdėjau druskos. Todėl patiekalas, atrodo, beviltiškai sugadintas. Belieka arba išlieti, arba išklausyti nemalonių komentarų apie jų kulinarinius sugebėjimus. Bet nenusimink! Druskos perteklius, suteikiantis nemalonų patiekalo skonį, daugeliu atvejų gali būti „neutralizuotas“. Kaip yra?
Nurodymai
1 žingsnis
Kalbant apie pirmąjį patiekalą, greičiausias ir paprasčiausias būdas yra tiesiog įpilti vandens, taip „atskiedžiant“sriubą, kad sumažėtų druskos koncentracija. Bet tai yra visiškai neprofesionalumo rodiklis! Juk patiekalo skonis tikrai bus prastesnis, nei galėtų būti. Joks save gerbiantis specialistas to nepadarys.
2 žingsnis
Daug geresnis būdas, nors ir užimantis daugiau laiko, yra įdėti „trauką“, tai yra produktą, kuris virimo metu sugers druskos perteklių. Tai gali būti, pavyzdžiui, žalios nuluptos bulvės, kurių kiekis nustatomas empiriškai, atsižvelgiant į patiekalo tūrį ir „sūrumo“laipsnį. Ryžiai yra tinkami šiam tikslui. Jis, surištame marlės maišelyje, dedamas į indą su verdančiu indu, o po to, kai sugeria druskos perteklių, jis pašalinamas.
3 žingsnis
Jei sultinys yra sūdytas, skirtas patiekti „tvarkingai“, tai yra be padažo, galite į jį įdėti, pavyzdžiui, naminių neraugintų makaronų. Kai jis yra švelnus, jis pašalinamas. Čia „jie vienu akmeniu užmuša du paukščius“- pataiso pirmojo patiekalo skonį, o antram - puikų garnyrą. Svarbu tik įsitikinti, kad ant makaronų juostelių nelieka miltų, kitaip sultinys gali įgauti nemalonią „purvą“.
4 žingsnis
Jei antrasis patiekalas yra sūdytas, kai kuriais atvejais druskos pertekliui neutralizuoti tinka tos pačios žalios bulvės, žalios morkos, kopūstai, ropės. Trumpai tariant, beveik bet kokia daržovė. Pagerėjus pagrindinio patiekalo skoniui, „traukimas“pašalinamas. Pagal jį galite pagaminti gerą garnyrą, pavyzdžiui, troškintą daržovių mišinį.
5 žingsnis
Bet, žinoma, tai neįmanoma visais atvejais. Iš kotletų, kotletų pašalinti druskos perteklių beveik neįmanoma. Todėl, jei nesate tikri dėl dozavimo tikslumo, geriau šiek tiek pasūdykite sumuštus mėsos gabalėlius arba maltą mėsą!
