Azu yra tradicinis ir labai skanus totorių patiekalas. Mėsos, marinuotų agurkų ir pomidorų pastos derinys karštame patiekale daro jį nuostabų.
Tai būtina
- - 500 g mėsos (jautienos, ėrienos ar arklienos);
- - 8 bulvių gumbai;
- - 2 marinuoti agurkai;
- - 2 svogūnų galvos;
- - 3 šaukštai tirštos pomidorų pastos;
- - 3 vnt lauro lapų;
- - 2 skiltelės česnako;
- - pipirai;
- - druska;
- - aliejus kepimui (augalinis aliejus, bet ghi naudojamas tikruose totorių pagrinduose).
Nurodymai
1 žingsnis
Mėsą nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais išilgai grūdo. Supjaustykite svogūnus žiedais arba pusžiedžiais, geriausia labai plonais.
2 žingsnis
Įdėkite mėsą į keptuvę su daug karšto aliejaus. Aliejus turi būti pašildytas, kad ant mėsos iškart susidarytų pluta, tačiau viduje ji lieka švelni. Virkite nuolat maišydami, kol pluta bus aukso ruda. Į mėsą įpilkite svogūno ir toliau kepkite, kol suminkštės. Kiaurasamčiu išimkite mėsą ir svogūnus iš keptuvės ir dėkite į katilą. Norint laikyti aliejų keptuvėje, reikia skimmerio.
3 žingsnis
Nuluptas bulves supjaustykite kubeliais (kaip ir bulvytėms), nusausinkite ant rankšluosčio ir suberkite į keptuvę su sviestu. Kepkite, kol pagels. Išimkite kiaurasamčiu ir įdėkite mėsą su svogūnais į katilą.
4 žingsnis
Marinuotus agurkus supjaustykite kubeliais, česnaką - plokštelėmis. Dėkite česnaką ir agurkus į keptuvę su aliejumi. Įpilkite pomidorų pastos ir troškinkite 5-10 minučių, nuolat maišydami. Keptus agurkus su česnaku ir makaronais perkelkite į katilą. Supilkite aliejų, ant kurio viskas buvo kepta.
5 žingsnis
Pagardinkite druska ir pipirais, suberkite smulkintą lauro lapą. Kruopščiai išmaišykite pagrindus ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol mėsa iškeps (15–20 minučių), visada sandariai uždarydama dangtį. Jei reikia, galite įpilti šiek tiek sultinio ar vandens.
