Azu yra tradicinis ir labai skanus totorių patiekalas. Mėsos, marinuotų agurkų ir pomidorų pastos derinys karštame patiekale daro jį nuostabų.
Tai būtina
- - 500 g mėsos (jautienos, ėrienos ar arklienos);
- - 8 bulvių gumbai;
- - 2 marinuoti agurkai;
- - 2 svogūnų galvos;
- - 3 šaukštai tirštos pomidorų pastos;
- - 3 vnt lauro lapų;
- - 2 skiltelės česnako;
- - pipirai;
- - druska;
- - aliejus kepimui (augalinis aliejus, bet ghi naudojamas tikruose totorių pagrinduose).
Nurodymai
1 žingsnis
Mėsą nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais išilgai grūdo. Supjaustykite svogūnus žiedais arba pusžiedžiais, geriausia labai plonais.
2 žingsnis
Įdėkite mėsą į keptuvę su daug karšto aliejaus. Aliejus turi būti pašildytas, kad ant mėsos iškart susidarytų pluta, tačiau viduje ji lieka švelni. Virkite nuolat maišydami, kol pluta bus aukso ruda. Į mėsą įpilkite svogūno ir toliau kepkite, kol suminkštės. Kiaurasamčiu išimkite mėsą ir svogūnus iš keptuvės ir dėkite į katilą. Norint laikyti aliejų keptuvėje, reikia skimmerio.
3 žingsnis
Nuluptas bulves supjaustykite kubeliais (kaip ir bulvytėms), nusausinkite ant rankšluosčio ir suberkite į keptuvę su sviestu. Kepkite, kol pagels. Išimkite kiaurasamčiu ir įdėkite mėsą su svogūnais į katilą.
4 žingsnis
Marinuotus agurkus supjaustykite kubeliais, česnaką - plokštelėmis. Dėkite česnaką ir agurkus į keptuvę su aliejumi. Įpilkite pomidorų pastos ir troškinkite 5-10 minučių, nuolat maišydami. Keptus agurkus su česnaku ir makaronais perkelkite į katilą. Supilkite aliejų, ant kurio viskas buvo kepta.
5 žingsnis
Pagardinkite druska ir pipirais, suberkite smulkintą lauro lapą. Kruopščiai išmaišykite pagrindus ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol mėsa iškeps (15-20 minučių), visada sandariai uždarydama dangtį. Jei reikia, galite įpilti šiek tiek sultinio ar vandens.
