Kai kurie žmonės mano, kad vienintelis būdas paragauti tikro kepsnio yra restoranas. Norėdami paruošti šį patiekalą namuose, turite žinoti keletą paslapčių ir taisyklių. Naudingos šio straipsnio rekomendacijos padės išspręsti šią problemą.
Kas yra Miratorg?
„Miratorg“yra agropramoninė valda ir Rusijoje pripažinta kokybiškos mėsos gamybos lyderė. Įmonė savo veiklą pradėjo 9-ojo dešimtmečio pradžioje. Valdos savininkai yra broliai Aleksandras ir Viktoras Linniki. „Miratorg“klientams siūlo didžiulį mėsos produktų pasirinkimą: šaldytus ir atšaldytus pusgaminius iš kiaulienos ir jautienos, pusgaminius iš paukštienos. Pastaruoju metu įmonė taip pat užsiima šaldytų pusgaminių iš grybų, daržovių ir uogų gamyba. Holdingo „Miratorg“tikslas ir užduotis yra aprūpinti Rusijos gyventojus aukštos kokybės maisto produktais prieinamomis kainomis.
„Miratorg“kompanijos kepsnių savybės ir rūšys
Šios įmonės jautienos kepsniuose naudojama tik aukščiausios kokybės mėsa. Jaučių veislė Aberdeen Angus auginama ir šeriama žolėmis bei pačios įmonės grūdais. Šis faktas garantuoja aukštą mėsos kokybę ir puikų skonį.
„Miratorg“jautienos kepsnių tipai:
Denveris - Lieknas, liesas kepsnys, pagamintas iš marmurinių gobių nugarinės.
Šonas yra liesas, vyriškas kepsnys, kurį reikia kruopščiai kramtyti.
„Asado“yra kaloringas produktas, gaminamas iš marmurinės jautienos šonkaulių.
Rumpas yra kepsnys, skirtas kepti ant grotelių ar atvirai ugniai.
„Bavet“yra švelnus ir subtilaus skonio moteriškas kepsnys.
Klasikinis - nebrangus klasikinis kepsnys.
Keptuvės jautienos kepsnių patarimai
Marmurinė skerdenos dalis, esanti po gyvūno mente, laikoma universalia kepsnių kepimo mėsa. Šios dalies riebalų juostelės tolygiai pasiskirsto plonomis plėvelėmis. Kepant iš jų išsiskiria riebalai ir dėl to patiekalas pasirodo sultingas ir minkštas.
Norėdami pagaminti gerą kepsnį, vadovaukitės šiais patarimais:
- Prieš kepant mėsa turi būti kambario temperatūros.
- Visada supjaustykite mėsą per grūdus.
- Kepsnį geriau marinuoti baltame vyne ar citrinų sultyse, bet ne acte.
- Mėsa dedama į gerai įkaitintą keptuvę.
- Kepimui skirtas aliejus į keptuvę nėra pilamas, tačiau pati mėsa juo tolygiai sutepama.
Kepsnio nuolankumas:
Kepsniai skrudinami 7 laipsniais. Išvertus į rusų kalbą, tai reiškia: žalia mėsa, mėsa su krauju, mažai kepta, vidutiniškai kepta, beveik kepta, visiškai kepta, kepta.
Jautienos kepsnio „Miratorg“kepimo keptuvėje receptas
Ingridientai:
- 300 g jautienos kepsnio
- alyvuogių aliejus
- druska pipirai
Gaminimo būdas:
- Iš anksto išimkite kepsnį iš šaldytuvo. Prieš gaminant, jis turi būti kambario temperatūros.
- Įdėkite mėsą į lėkštę ar lentą ir gerai pagardinkite druska ir pipirais. Tada iš visų pusių aptepkite jautieną alyvuogių aliejumi. Svarbu! Verdant kepsnį, į keptuvę nereikia pilti aliejaus, nes kepant riebaliniai mėsos sluoksniai ištirpsta ir neleidžia jam degti.
- Įdėkite keptuvę ant stiprios ugnies, kai ji pradeda šiek tiek rūkyti, įdėkite kepsnį.
- Kepkite mėsą 2 minutes iš kiekvienos pusės, kol pagels. Tada sumažinkite ugnį ir virkite dar 1 minutę iš kiekvienos pusės. Tai suteikia dažniausiai vidutinį kepsnį. Tarp kepsnių mėgėjų tai yra aukso vidurys.
- Apkepus leiskite mėsai pabūti 5–8 minutes, kad sultys tolygiai pasiskirstytų kepsnyje.
Patiekite kepsnį su žolelėmis, daržovėmis ir įvairiais padažais. Reikėtų nepamiršti, kad kepsnio kepimo trukmė daugiausia priklauso nuo mėsos gabalo storio, pjaustymo vietos ir jūsų pageidaujamo kepsnio laipsnio.
