Tiesiog žodis „kepsnys“ima skendėti. Daugelis esame įpratę užsisakyti maisto tiekimo vietose. Tačiau norint pasimėgauti šiuo mėsos skanėstu, nereikia išeiti iš namų. Kepsnį galite pasigaminti ir savo virtuvėje. Tačiau norint, kad ji būtų sultinga ir skanu, turite pasirinkti tinkamą mėsą, taip pat atsižvelgti į keletą paslapčių.
Tai būtina
- Klasikinis kepsnys:
- - jautienos nugarinė (nugaros ar šlaunų) - 800 g;
- - augalinis aliejus (alyvuogių ar saulėgrąžų) kepimui;
- - druska;
- - maltų juodųjų pipirų;
- - keptuvė (visų geriausia su grioveliais).
- Kepsnys su kiaušiniu:
- - jautienos minkštimas - 500 g;
- - vištienos kiaušiniai - 6 vnt.;
- - daržovių aliejus;
- - maltų juodųjų pipirų;
- - druska;
- - šviežios žolelės;
- - krosnies stovas, keptuvė.
Nurodymai
1 žingsnis
Esminis jautienos kepsnio ir kotletų skirtumas yra tas, kad jautienos kepsnys ruošiamas tik iš mėsos, nieko nededant. Svogūnas, duona ir pan. Dedami į kotletus. Šviežiai atšaldyta jautienos nugarinė yra teisėtai laikoma tinkamiausia mėsa kepsniui gaminti.
2 žingsnis
Ne visada įmanoma rasti gerą pjūvį. Todėl, jei jūs gavote mėsą su kaulu, tada ją reikės pašalinti. Norėdami paruošti klasikinį kepsnį, minkštimą supjaustykite į 4 lygias dalis, kurių storis ne didesnis kaip 3 cm, tada jas nuplaukite šaltu vandeniu, tada išdžiovinkite, perkelkite ant lentos ir aptepkite augaliniu aliejumi.
3 žingsnis
Dabar paimkite sausą keptuvę (pageidautina, naudodami nelimpančią griovelį), pašildykite ją ir padėkite mėsos gabalėlius. Kepkite juos iš abiejų pusių, kol pagels. Be to, norint geriau kepti, juos reikės kelis kartus apversti - kepti 2–3 kartus iš vienos pusės, tiek pat - iš kitos pusės. Kepsnį pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite karštą su šviežiomis daržovėmis.
4 žingsnis
Taip pat galite pagaminti kepsnį iš faršo su keptu kiaušiniu. Norėdami tai padaryti, susmulkinkite 500 g minkštimo mažais gabalėliais arba praleiskite per mėsmalę. Į faršą įpilkite 1 kiaušinį, juoduosius pipirus ir druską. Viską išmaišykite ir suformuokite 5 plokščius apvalius paplotėlius.
5 žingsnis
Aptepkite juos iš abiejų pusių augaliniu aliejumi ir padėkite ant grotelių ant kepimo skardos arba kepimo indo. Įjunkite orkaitę ir pašildykite iki 200 laipsnių.
6 žingsnis
Kepkite gabalėlius 12 minučių. Praėjus laikui, nuimkite groteles ir pasukite kepsnį į kitą pusę ir toliau kepkite dar 12 minučių.
7 žingsnis
Tuo tarpu supilkite augalinį aliejų į įkaitintą keptuvę, sulaužykite 5 vištienos kiaušinius ir, išlaikydami trynio vientisumą, kepkite kiaušinius iki minkštumo.
8 žingsnis
Kai kepsnys bus paruoštas, perkelkite jį į indą, ant kiekvieno uždėkite keptą kiaušinį ir patiekite, papuoštą šviežiomis smulkintomis žolelėmis.
