Armėnų nacionalinį jautienos patiekalą kyuftu galima vadinti dietiniu patiekalu, nes jis nėra keptas, o virtas. Subtilus, švelnus, lengvai virškinamas, turi puikų skonį ir aromatą.
Tai būtina
-
- jautiena;
- svogūnas;
- morkos;
- pomidorai arba pomidorų pasta;
- kiaušinis;
- miltai;
- konjakas;
- vanduo ar pienas;
- druska;
- pipirai;
- sviestas;
- daržovių aliejus.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite du vidutinius svogūnus, nuplaukite, nulupkite. Supjaustykite mažais kubeliais. Kad svogūnas nespaustų akių, peilį kelis kartus pakeiskite po šalto vandens srove. Nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite 250 gramų morkų. Įkaitinkite keptuvę su arbatiniu šaukšteliu augalinio aliejaus, į ją įpilkite svogūnų, pereikite iki auksinės rudos spalvos, įpilkite tarkuotų morkų ir lengvai kepkite ant silpnos ugnies, kartais maišydami.
2 žingsnis
Nuplaukite 1 kilogramą jautienos, nusausinkite rankšluosčiu, supjaustykite mažais kubeliais. Kelis kartus slinkite mėsmalėje per smulkų laidą. Riedėdami į mėsą supilkite šiek tiek šalto vandens ar pieno. Maltą mėsą perkelkite į dubenį, įpilkite 50 gramų konjako, vieną kiaušinį, 2 šaukštus miltų, keptus svogūnus ir morkas, 4 smulkiai supjaustytus pomidorus arba 50 gramų pomidorų pastos, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Ir kruopščiai sumaišykite 20-25 minutes. Turėtų išeiti klampus tešlos, šiek tiek skystas lengvas faršas.
3 žingsnis
Ant viryklės uždėkite puodą su vandeniu ir užvirkite. Maltą jautieną padalinkite į 4 dalis. Naudokite šlapias rankas arba vandenį suvilgytą kaušą, kad iš kiekvieno gabalo suformuotumėte 4 kamuoliukus. Juos visus atsargiai suberkite į verdantį vandenį. Virkite 25–30 minučių ant vidutinės ugnies, nepamirškite periodiškai nugriebti putų šaukštu ar kiaurasamčiu.
4 žingsnis
Į keptuvę suberkite 2 šaukštus sviesto ir ištirpinkite ant silpnos ugnies. Uždėkite gatavą kyufta ant indo, supjaustykite griežinėliais, užpilkite lydytu sviestu, pabarstykite daugybe žolelių. Patiekite karštą.
