Latvijos spekkuchens, Meksikos empanados, uzbekų samsa ir itališkos calzones - šie ir šimtai kitų pyragų, pagamintų iš pūstos, neraugintos, mielių ir be mielių tešlos su įvairiais įdarais, kepami orkaitėje. Kiekvienas iš keptų produktų turi savo kepimo ypatybes, tačiau yra bendros taisyklės, kaip kepti pyragus orkaitėje.
Tai būtina
-
- termometras;
- kepimo skarda;
- kepimo popierius;
- kepimo akmuo.
Nurodymai
1 žingsnis
Temperatūra 15-20 minučių prieš dedant gatavus pyragus į orkaitę, turite ją įjungti ir pašildyti iki norimos temperatūros. Bendra taisyklė yra ta, kad jei kepsite traškius produktus, temperatūra turėtų būti aukšta, jei jus domina puri minkšta tešla, tuomet turėtumėte laikytis vidutinės temperatūros. Paprastai temperatūros diapazonas nurodomas recepte Celsijaus laipsniais (C) arba Farenheitu (F), jei tai receptas užsienio kalba.
2 žingsnis
Apie ° C yra 32 ° F, kiekvienas Fahrenheito laipsnis yra lygus 5/9 laipsniams Celsijaus. Jei jums nepatinka ilgi matematiniai skaičiavimai, naudokitės skaičiuokle internete. Pavyzdžiui, šis: fahrenheit-celsius.info.
3 žingsnis
Jei recepte nenurodyta tiksli temperatūra, tačiau parašyta, kad pyragus reikia kepti įkaitintoje orkaitėje, daroma prielaida, kad ją pašildysite iki 200–220 ° C. Karšta orkaitė yra 240–250 ° C, vidutinė temperatūra arba vidutinė temperatūra - 175–190 ° C, o žema - 140–150 ° C. Jei tai yra viena iš jūsų pirmųjų tešlos patirčių, nesirinkite recepto, kuriame praleistos tokios svarbios detalės.
4 žingsnis
Būna, kad orkaitėje termometras yra sugedęs arba jo iš pradžių nebuvo. Tokiu atveju atlikite paprastą testą. Paimkite kepimo popieriaus gabalėlį ir stebėkite, kaip jis taps nuo baltos iki auksinės spalvos. Užtruksite 30 sekundžių, jei orkaitė yra karšta, minutę, jei temperatūra aukšta, pusantros minutės, esant vidutinei temperatūrai, ir visas tris minutes, jei orkaitėje yra mažai.
5 žingsnis
Orkaitėje pakyla šiluma, todėl kepinius su dideliu aliejaus ar riebalų kiekiu padėkite arčiau vidurio arba šiek tiek žemiau, kad riebalai neištirptų per greitai. Liesus pyragus reikia nustatyti šiek tiek aukščiau.
6 žingsnis
Jei jūsų orkaitė įkaista netolygiai - iš vienos pusės pyragai yra paruošti, o iš kitos pusės jie vis dar yra žali, nusipirkite kepimo akmenį. Jis sugeba kaupti ir paskirstyti šilumą. Jei orkaitė niekaip negali sušilti iki norimos temperatūros, kai kurie namų meistrai tiesiog orkaitėje sumontuoja keletą molio plytų, kurios kaupia šilumą ir didina šilumą.
7 žingsnis
„Time Tiny“pyragaičiai iškepa greičiau nei didieji. Mielių tešlos kepimas užtrunka ilgiau nei sluoksniuoti tešlos gaminiai. Lengviausias būdas yra ne tik stebėti recepto autoriaus nurodytą laiką, bet ir sekti kepimą per stiklinę. Paprastai aukso ruda pluta aiškiai rodo pyragų pasirengimą.
8 žingsnis
Įranga pyragams ir pyragams kepti idealiai tinka karščiui atsparūs stikliniai kepimo padėklai. Jie gerai kaupia šilumą, o jūs galite stebėti pyragų pasirengimą ne tik atkreipdami dėmesį į jų viršų, bet ir norėdami sužinoti, ar jie kepami iš apačios.
9 žingsnis
Kepimo kauliukai idealiai tinka gaminti mielinės tešlos gaminius, nes jie nedelsdami išskiria šilumą ir padeda pyragams „pakilti“. Jų akyta struktūra pirmiausia gerai sugeria drėgmę, o vėliau ją atiduoda, o tai neleidžia tešlai plisti ar degti.
10 žingsnis
Jei kepate ant įprastos kepimo skardos, naudokite kepimo pergamentą. Jo nereikia tepti. Pyragai, kaip taisyklė, prie jo nedega, o iškepus pakaks tiesiog išskalauti kepimo skardą.
