Varškės pudingas yra ne tik sveikas, bet ir gana skanus. Erdvus ir švelnus - tai epitetai, kuriuos galima suteikti šiam kepiniui. Pagal klasikinį receptą varškės pudingas turėtų būti garinamas, tačiau šiuolaikinės šeimininkės mieliau jį kepa orkaitėje. Bet kokiu atveju šis pudingas patiks ir suaugusiems, ir vaikams, ypač jei patiekiant jis užpilamas saldžiu sirupu ar uogiene.
Tai būtina
-
- Garo varškės pudingas:
- 20 g cukraus;
- 100 g varškės;
- 15 g cukatų;
- 10 g manų kruopų;
- 30 g grietinės;
- 2 kiaušiniai;
- 10 g sviesto;
- 10 g bet kokių riešutų;
- 15 g razinų be sėklų.
- Dėl obuolių varškės pudingo:
- 500 g varškės;
- 2 obuoliai;
- 200 g cukraus;
- 2 kiaušiniai;
- 50 g sviesto;
- 35 g manų kruopų.
Nurodymai
1 žingsnis
Varškę pertrinkite per sietelį. Sumaišykite jį su manų kruopomis, įpilkite grietinės ir kruopščiai sumaišykite. Vietoj manų kruopų galite naudoti džiūvėsėlius. Patartina vartoti riebią varškę.
2 žingsnis
Atskirkite trynius nuo baltymų. Trynius sutrinkite su cukrumi ir sviestu. Į varškę supilkite kiaušinių mišinį ir viską išmaišykite.
3 žingsnis
Susmulkinkite cukatus ir riešutus. Į varškės masę suberkite jas ir razinas. Kiaušinių baltymus išplakti į putas ir nuolat maišant suberti į varškę. Būtent išplakti baltymai suteikia šiam patiekalui subtilią ir purią konsistenciją.
4 žingsnis
Keptuvę ištepkite sviestu ir pabarstykite granuliuotu cukrumi, įdėkite į jį paruoštą masę. Uždėkite keptuvės dangtį ir įdėkite pudingą į vandens vonią, kol suminkštės. Paprastai tai trunka 40 minučių. Varškės pudingo išorė turi būti minkšta, šiek tiek grublėta, bet ne traški pluta. Iš vidaus šis patiekalas turėtų būti sultingas.
5 žingsnis
Supjaustykite gatavą pudingą dalimis ir patiekite su uogiene, kondensuotu pienu ar grietine.
6 žingsnis
Pasigaminkite obuolių varškės pudingą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite tarkuotą varškę su manų kruopomis, plaktu kiaušinio tryniu ir viską sumaišykite.
7 žingsnis
Išplakite kiaušinio baltymą ir atsargiai įmaišykite į mišinį. Varškę padalykite į dvi dalis. Obuolius nulupkite, sutarkuokite ir pagal skonį įberkite cukraus. Į obuolius galite įdėti šiek tiek malto cinamono.
8 žingsnis
Pusę varškės suberkite į riebalais išteptą indą, tada suberkite tarkuotus obuolius, o po to - antrą varškės pusę. Įdėkite indą į įkaitintą orkaitę ir kepkite 35 minutes. Palikite pudingą atvėsti išjungtoje orkaitėje, tada jis nebus nusistovėjęs.
9 žingsnis
Iškepusius išimkite iš formos, supjaustykite gabalėliais ir užpilkite karštu uogų padažu. Atskirai galite patiekti confiture ar grietinę.
