„Kurabye“sausainiai yra rytietiški saldumynai ir yra populiariausi Turkijoje. Parduotuvėse šis skanėstas parduodamas pavadinimu „Kurabye Baku“. Pabandykite jį kepti namuose.
Norėdami paruošti trapius sausainius „Kurabye“, jums reikės: 550 g kvietinių miltų, 2 kiaušinių baltymų, 30 g uogienės arba obuolių (arba abrikosų) tyrės, 150 g cukraus pudros, 350 g sviesto (margarino). Tešlai gaminti sviestas ir kiaušiniai turi būti kambario temperatūros, todėl pirmiausia turite juos išimti iš šaldytuvo. Minkštą sviestą sumaišykite su cukraus pudra, įpilkite kiaušinių baltymų. Maišykite mišinį, įpilkite miltų ir paruoškite tešlą.
Perkelkite jį į vamzdynų maišelį su plačiu žvaigždės antgaliu. Ant riebalais pateptos skardos išspauskite tešlą mažomis porcijomis. Jei nėra vamzdžių maišo, elkitės taip. Tešlą supjaustykite gabalėliais. Kiekvieną dalį susukite į kamuoliukus. Išlyginkite šiuos rutuliukus į tortilijas ir šaukštu padarykite ant jų „žiedlapių“, kraštu spausdami tešlą. Papuoškite gautų gėlių centrą uogiene. Jei vaisių tyrės ar uogienės konsistencija yra plona, galite ją sumaišyti su krakmolu 1 arbatiniu šaukšteliu. vaisių tyrė - ¼ šaukštelis krakmolo. Kepkite "Kurabye" 200-220 ° C temperatūroje 10-15 minučių. iki auksinės rudos spalvos. Gatavus produktus apibarstykite cukraus pudra. Laikykite slapukus sandariame inde, nes jie greitai džiūsta.
Kad sausainiai nesulūžtų ir neišlaikytų formos, iškepę leiskite jiems atvėsti tiesiai ant kepimo skardos.
Norėdami paruošti "Kurabye" rytietiškai (su prieskoniais), jums reikės: 250 g sviesto, 70 ml pieno, 2, 5 šaukštai. miltų, 200 g cukraus pudros, 50 g medaus, 1 arbat. maltos citrinos žievelės, 8 vnt. gvazdikėliai, 1 pakelis vanilės, 3 vnt. kardamonas. Svaras suminkštinto sviesto į masę, sumaišykite su citrinos žievelėmis, maltais prieskoniais, cukraus pudra, medumi. Vėl trinkite, kol masė bus vienalytė. Supilkite pieną, išmaišykite. Palaipsniui supilkite miltus, minkykite tešlą. Tada įdėkite jį į šaldytuvą 15 minučių. Iškočiokite 1 cm storio tešlos sluoksnį. Naudodami stiklinę išpjaukite sausainius, su šaukštu suformuokite „žiedlapius“, padėkite ant kepimo skardos. Papuoškite sausainių viršų uogiene. Kepkite produktus 5–200 ° C temperatūros orkaitėje 5 minutes. Šiltą „Kurabye“pabarstykite cukraus pudra, sumaišyta su vanile.
Vietoj obuolių ar abrikosų tyrės (uogienės) galite naudoti bet kurią kitą.
Migdolų „Kurabye“pasirodo labai skanu. Be pagrindinių ingredientų, tešloje yra migdolų branduolių. Norėdami pagaminti sausainius, jums reikės: 100 g sviesto, 150 g miltų, 50 g nuluptų migdolų, 50 g cukraus, cukraus pudros. Migdolus sumalkite 1 valgomuoju šaukštu. l. Sachara. Pabarstykite ant stalo miltus, centre padarykite įdubimą ir suberkite smulkintus migdolus. Minkštą sviestą supjaustykite gabalėliais, suberkite į miltus, suberkite cukrų. Užminkykite tešlą, suvyniokite ją į plastikinę plėvelę ir padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą. Padėkite tešlą ant stalo, supjaustykite ją mažomis porcijomis. Iš jų išvyniokite ilgą vėliavą. Supjaustykite juos 10 cm gabalėliais ir sulenkite taip, kad gautumėte raidę „V“. Kepimo skardą ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais. Įdėkite „Kurabye“ir kepkite keletą minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 200 ° C. Gatavus sausainius mentele išimkite iš kepimo skardos, pabarstykite cukraus pudra, perkelkite į indą ir laikykite šaldytuve.
