Mastikos pagalba net ir be patirties tešlos virėjai pyragą pavers šedevru. Geriausia yra sausainių tešla. Pastarosios yra kelios rūšys. Svarbu tinkamai iškepti pyragą, o tada jį suvynioti su mastika.
Testo kūrimo procesas
Mastikai tinka lengvas sausainių pyragas. Svarbiausia yra įgyti tinkamą formą ir pagalvoti, kiek svorio bus saldi struktūra. 3–4 asmenų šeimai tiks siūlomas ingredientų kiekis. Tai:
- 5 kiaušiniai;
- 1 stiklinė miltų;
- 1 puodelis cukraus.
Jei susirenka daug žmonių, imkite 2 kartus daugiau maisto. Kepkite pyragą du kartus, kiekvieną kartą gamindami naują tešlą. Jei sumaišysite visus produktus iš karto, tada antroji tešlos pusė nukris per 40 minučių, o biskvitas bus sugadintas. Rezultatas yra tortas, susidedantis iš 4-6 sluoksnių.
Atsargiai atskirkite trynius nuo baltymų. Pastarąją įdėkite į šaldytuvą. Atsargiai atskirkite, kad į baltymą nepatektų nė lašo trynio. Norėdami tai padaryti, paimkite kiaušinį į ranką, padarykite išpjovą ne labai aštriu peiliu. Kiaušinį iš dubens supilkite iš vienos lukšto pusės į kitą. Baltymai į ją nutekės. Įdėkite trynį į kitą dubenį. Taigi rūšiuokite visus 5 kiaušinius.
Į trynius supilkite cukrų, išplakite juos šluotele ar maišytuvu. Trynys turėtų tapti šiek tiek baltas ir padidėti. Po to supilkite į juos persijotus miltus, šaukštu sumaišykite masę iki vientisos masės.
Gaukite baltųjų. Į juos įberkite žiupsnelį druskos. Plakite minutę maišytuvu mažu greičiu, paskui - dideliu greičiu. Kai putos nustoja tekėti iš ašmenų ir tampa elastingos, tai reiškia, kad galite sustabdyti procesą.
Trynio tešlą perkelkite į save. Įdėkite 2 šaukštus pūstų baltymų. Švelniai sumaišykite mišinį. Kai jis bus lygus, įpilkite visų baltymų. Įdėkite šaukštą į dubens vidurį ir švelniai apverskite, kad mišinys pradėtų maišytis ir nenukristų. Tešla paruošta, galite ją iškepti.
Kepimo procesas
Iki to laiko orkaitė turėtų būti įkaitinta iki 180 ° C. Formos šonus ir dugną sutepkite sviesto gumulėliu. Galite pabarstyti nemažai miltų, kad gatavas pyragas geriau nuluptų. Atsargiai išdėliokite tešlą. Nusiųskite jį į orkaitę kepti. Jo negalima atidaryti per 30 minučių, kitaip tešla gali nukristi. Stebėkite parudavimo procesą pro durų stiklą. Kai pyrago viršus įgauna tamsiai geltoną spalvą, virtuvėje pradeda sklisti kepimo aromatas, šiek tiek atidarykite orkaitės dureles, dantų krapštuku pradurkite pyrago vidurį. Ištrauk. Jei tešla prilipusi prie medinio pagaliuko, vidurys vis dar drėgnas. Uždarykite duris ir palaukite proceso pabaigos dar 5–7 minutes. Paprastai biskvitas kepamas 35-45 minutes.
Po to išimkite, perkelkite į medinę pjaustymo lentą, uždengdami ja formos formą ir apversdami. Biskvito dugnas yra lygesnis nei viršus, jį bus lengviau padengti saldžia mastika. Taigi palikite pyragą aukštyn kojomis. Peiliu ar siūlais karštą supjaustykite į 2–3 dalis. Kai atvės, dugną pamirkykite cukraus sirupu, sluoksnius aptepkite grietinėle, surinkite pyragą. Viršutinę ir šono puses uždenkite valcuota mastika.
Greitas sausainis
Jei nesinori maišytis su kiaušiniais, pasidarykite greitą biskvito variantą:
- 1 kiaušinis;
- 1 skardinė kondensuoto pieno;
- 2 šaukštai. l. Sachara;
- 250 g miltų;
- 0,5 šaukštelio soda;
- 1 valgomasis šaukštas. citrinos sulčių.
Maišytuvo mentėmis įmaišykite kiaušinį, cukrų ir sutirštintą pieną į vienalytę masę, suberkite miltus. Gesinkite soda citrinos sultimis, įpilkite į miltus. Maišykite tešlą ir kepkite kaip anksčiau.
Iš šių produktų iškeptą pyragą galima aplieti mastika ir papuošti, kaip norite.
