Wok yra keptuvė sferiniu dugnu. Šio tipo indai būdingi Azijos virtuvei. Wok virti patiekalai išlaiko maksimalų skonį. Be to, ši maisto technologija laikoma viena švelniausių ir nereikalauja specialaus produktų perdirbimo, išskyrus pjaustymą smulkiais gabalėliais.
Tai būtina
- Vištienos apkepai:
- -Vištienos krūtinėlė - 70 g;
- -Bambukas - 30 g;
- -Ananasas - 35 g;
- -Pekai - 20 g;
- -Sojos padažas - 20 g;
- -Rudus cukrus - 5 g.
- Saldžiarūgščiai kiaulienos:
- -Kiauliena - 100 g;
- - lapkočio salieras - 30 g;
- -Morkos - 25 g;
- -Svogūnas - 25 g;
- -Sojos padažas - 30 g;
- -Slyvų uogienė - 10 g;
- -Citrinų sultys - 10 g;
- -Vanduo - 40 g;
- -Krakmolas - 3 g.
- Ryžių makaronų karališkosioms krevetėms:
- -Rojalių krevečių - 50 g;
- -Žalios pupelės - 35 g;
- -Ryžių makaronai - 70 g;
- -Sviestas - 5 g;
- - augalinis aliejus - 5 g;
- -Kokosų pienas - 35 g;
- - austrių padažas - 5 g;
- - Sojų padažas - 5 g.
- Šitake grybams su jūros gėrybėmis ir laukiniais ryžiais:
- -Shiitake - 20 g;
- - jūros gėrybių kokteilis - 80 g;
- -Pomidorai - 50 g;
- - citrinžolė - 4 g;
- -Galangal - 5 g;
- - Cilantro - 3 g;
- - augalinis aliejus - 5 g;
- -Laukiniai ryžiai - 65 g;
- -Druskos - 1 g.
- Daržovių kariui:
- -Morkos - 50 g;
- - Tailando baklažanai - 50 g;
- -Snapo svogūnai - 50 g;
- - žalieji svogūnai - 25 g;
- -Inkversas Šv. - 4 g;
- - česnakai - 3 g;
- -Kalindži - 1 g;
- -Kmynai - 1 g;
- -Kuris - 7 g;
- -Kokosų pienas - 100 g;
- -Druskos - 1 g.
Nurodymai
1 žingsnis
Vištienos troškinys
Įkaitinkite sojos padažą, įpilkite rudojo cukraus, stipriai išmaišykite ir leiskite šiek tiek pravėsti, kad gautųsi šiek tiek virvelinis sirupas. Į jį įdėkite kubeliais supjaustytą vištienos krūtinėlės filė. Troškinkite 1-2 minutes, į voką suberkite smulkintus bambuko ūglius, ananasus ir porus. Maišykite dar apie 4 minutes. Patiekite vištienos troškinį su virtais ryžiais. Tailande ir Indonezijoje šiam patiekalui vietoj lėkščių naudojami bananų lapai.
2 žingsnis
Kiauliena saldžiarūgščiame padaže
Į karštą voką suberkite mažus kiaulienos gabalėlius (geriau naudoti ne per riebų kaklą). Beveik iš karto suberkite 2-3 cm ilgio lazdelėmis supjaustytą stiebuotą salierą, kubeliais pjaustytas morkas ir mažus svogūnus. Užpilkite padažu, kuriame sumaišykite citrinos sultis, sojos padažą ir slyvų uogienę. Verdant sutirštinkite krakmolu, praskiestu šaltu vandeniu. Šis patiekalas neturėtų būti per skystas, leiskite gautam padažui apgauti tik kiaulieną ir daržoves.
3 žingsnis
Karališkos krevetės su ryžių makaronais
Įkaitinkite sviestą, įpilkite augalinio aliejaus, kepkite nuluptas karališkas krevetes mišinyje, supilkite austres ir žuvies padažus. Po minutės suberkite šparagines pupeles. Kepkite stipriai maišydami, kol pusė iškeps. Verdant supilkite kokosų pieną - įpilkite ryžių makaronų. Palaikykite dar 2 minutes. ir tarnauti.
4 žingsnis
Šitake su jūros gėrybėmis ir laukiniais ryžiais
Pamirkykite sausus šitake grybus 1-2 valandas. Džiovinkite, supjaustykite ir patroškinkite wok augaliniame aliejuje. Suberkite pomidorus, jūros gėrybes, smulkintą citrinžolę, galangalą, kalendrą. Įpilkite iš anksto paruoštų laukinių ryžių. Leiskite absorbuotis skysčio pertekliui ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
5 žingsnis
Daržovių karis
Šildykite augalinį aliejų wok. Ant jo pakepkite šviežią imbierą, česnaką, kalindžą ir kmynų sėklas. Įpilkite kario miltelių. Kai sustiprės prieskonių aromatas, įberkite kubeliais pjaustytų morkų, tajų baklažanų, svogūnų ir žaliųjų svogūnų. Druska. Supilkite kokosų pieną. Maišykite tol, kol išgaruos skysčio perteklius. Daržovių karis yra paruoštas!
