Wok yra gilus maisto gaminimo indas, tradiciškai naudojamas gaminant kinų patiekalus iš žuvies, daržovių ar mėsos filė. Tai atrodo kaip pažįstama keptuvė ir puodas tuo pačiu metu. Konstrukcinė savybė suteikia produktams galimybę greitai pašildyti ir virti.
Kiniški vermišeliai wok
Norint paruošti keturias šio patiekalo porcijas, jums reikės šių ingredientų: 400 gramų makaronų, 3–4 šaukštų sojos padažo, tiek pat kukurūzų aliejaus (tradicinį receptą galima pakeisti saulėgrąžų arba alyvuogių aliejumi), vieno arbatinio šaukštelio obuolių sidro acto, keli salierų lapai, 2 morkos, cukinijos terpė, pora skiltelių česnako, sauja sezamo sėklų, druska ir pipirai pagal skonį.
Daržoves reikia gerai nuplauti, nulupti ir supjaustyti plonomis juostelėmis, o makaronus atskirai išvirti šiek tiek pasūdytame vandenyje. Po to į keptuvę reikia įpilti aliejaus ir porą minučių kepti jame susmulkintas česnako skilteles, kurias vėliau reikia išimti kiaurasamčiu.
Dabar atėjo eilė morkoms, kurios dedamos į jau gerai įkaitintą indą, po kurio seka cukinijos ir salierai. Po to visos daržovės pagardinamos druska ir pipirais. Tada visus šiuos ingredientus reikia virti ant vidutinės ugnies 10-15 minučių, kol daržovės taps traškios. Po to juos reikia sumaišyti su virtais makaronais, sumažinti ugnį iki minimumo ir uždaryti keptuvę dangčiu. Taigi patiekalas turi būti infuzuojamas 5 minutes, jiems pasibaigus, nukelkite nuo ugnies, pagardinkite maistą padažu (sojų pupelių mišiniu su obuolių sidro actu) ir pabarstykite sezamo sėklomis.
Lydekos filė wok
Toms pačioms keturioms šio patiekalo porcijoms reikės: 500-600 gramų lydekos filė, pusės litro saulėgrąžų aliejaus, daržovių asorti (galite pasiimti pasirinktus produktus arba įsigyti šaldytą mišinį), pusės citrina, druska, pipirai ir kiti prieskoniai pagal skonį.
Pirmiausia reikia supjaustyti žuvies filė vienodais kvadratėliais. Tada augalinį aliejų gerai pašildykite wok ir kepkite filė gabalėlius ant didžiausios ugnies, kol ant jų susidarys labai apetiška auksinė pluta.
Bet inde esančio aliejaus pertekliaus nereikia, todėl žuvį reikia padėti ant popierinio rankšluosčio ir kelias minutes džiovinti, sušlapus. Tada keptą lydekos filė reikia apšlakstyti citrinos sultimis, trupučiu druskos ir pipirų, o daržovių filė - kepti toje pačioje keptuvėje, tačiau be aliejaus.
Šis patiekalas patiekiamas taip: daržovių mišinį suberkite į gilų apvalų dubenį, o ant jo - žuvies gabaliukus, kuriuos galima papuošti šviežių žolelių šakelėmis. Šį patiekalą paruošti labai paprasta, tačiau jis atrodo labai skanus. Lydekos filė su daržovėmis gali tapti tiek kasdiene, tiek šventine!
