Vis daugiau namų šeimininkių nori gaminti maistą. Tačiau ne visi žino, kaip teisingai virti daržoves woke ir kokia turėtų būti keptuvė, kad maistas būtų kuo skanesnis ir sveikesnis.
Wok yra tradicinė keptuvė, naudojama Azijos šalyse maistui kepti ir troškinti. Yra keletas niuansų, kaip virti daržoves wok.
Kaip kepti daržoves wok
Visų pirma reikia nusipirkti iš nerūdijančio plieno arba ketaus pagamintą woką. Wokas turi labai greitai įkaisti ir ilgą laiką palaikyti aukštą temperatūrą. Europinė keptuvės versija yra plokščiu dugnu. Tačiau sferinis wokas laikomas idealiu. Norėdami naudoti klasikinę sferinę versiją, turite įsigyti specialų viryklės rėmą.
Kepti daržoves wok yra labai greita. Paprastai apkepant ingredientus, nuolat maišant, reikia tik 5–10 minučių. Daržoves iš anksto supjaustykite mažais vienodais gabalėliais. Aliejus pilamas į jau įkaitintą keptuvę. Pats aliejus turi būti kaitinamas, kad susidarytų dūmai.
Kaip kepti daržoves wok, kad jos nesudegtų? Būtina nuolat maišyti daržoves greitais judesiais kryptimi nuo keptuvės vidurio iki jos kraštų. Tokiu atveju ingredientai periodiškai kris ant karšto keptuvės dugno ir šiltų jos sienų. Tai leidžia greitai paruošti maistą, vienodai juos kepant. Beje, nerekomenduojama į sūrį pridėti sojos padažo, kol daržovės visiškai iškeps, nes jis tiesiog degs.
Kaip troškinti daržoves wok
Paprastai woke troškinamos tik labai kietos daržovės, kurios nėra tinkamos greitai kepti. Tai apima morkas, bulves, salierus. Visi ingredientai supjaustomi mažais gabalėliais ir iš anksto kepti. Po to daržovės paliekamos virti 0,5-3 minutes po sandariai uždarytu dangčiu ant silpnos ugnies.
Periodiškai maišykite daržoves, kitaip jos prilips prie keptuvės kraštų. Prieskoniai ir padažas į patiekalą dedami prieš virimo pabaigą. Troškinkite daržoves atvirame wok, kad gautumėte sotesnį padažą.
Kaip garuoti wok
Labai dažnai wok yra su bambuko krepšeliu, specialiai sukurtu maistui garinti. Keptuvė pripildoma vandens, padėta ant viryklės ir uždengta dangčiu. Kai tik vanduo užverda, paruoštos daržovės perkeliamos į krepšį ir dedamos į voką.
Sandariai uždarykite dangtį ir palikite daržoves garuoti. Jei reikia, į keptuvę įpilkite vandens. Paprastai daržovių virimas užtrunka tik kelias minutes. Tuo pačiu metu jie išlieka traškūs ir išlaiko daugumą naudingų savybių.
