Daržovės yra dažnas svečias ant mūsų stalo, be jų mes negalime paruošti pirmojo ir antrojo patiekalų. Iš jų gaminami garnyrai ir valgomi atskirai, smulkinti ir pagardinti. Iš jų paruošto patiekalo skonis daugiausia priklauso nuo to, kaip supjaustomos daržovės. Ruošiant salotas taip pat labai svarbu teisingai supjaustyti daržoves.
Nurodymai
1 žingsnis
Salotoms, kuriose naudojami virti ryžiai arba žalieji žirniai su mėsa ar žuvimi, likusios daržovės paprastai yra supjaustytos kubeliais, kad salotos būtų vienodos konsistencijos. Tarp tokių salotų yra, pavyzdžiui, garsusis Olivier. Joje visi ingredientai turėtų būti smulkiai supjaustyti, kad atskirai nekramtytų didelių daržovių gabalėlių, iš kurių susidaro. Tai taip pat taikoma vinegretėms, kiekvienas tokių salotų šaukštas turėtų suteikti kompleksinį skonio pojūtį.
2 žingsnis
Kad daržovės būtų supjaustytos kubeliais, jos supjaustomos į 5–7 mm plokštes, po kurių kiekviena supjaustoma kubeliais, o po to - kubeliais. Karštoms salotoms kubeliai gaminami didesni - apie 1 centimetrą.
3 žingsnis
Jei į salotas yra žalių burokėlių ar morkų, jie sutarkuojami arba supjaustomi plonomis juostelėmis. Norėdami tai padaryti, pirmiausia supjaustykite plokštes, kurios vėliau susmulkinamos šiaudeliais, kurių storis neviršija 1-2 mm, o ilgis yra 3-4 cm.
4 žingsnis
Jei agurkų ir pomidorų salotos, tada jie supjaustomi griežinėliais, o paprikos supjaustomos į 4 dalis ir supjaustomos juostelėmis. Svogūnai tokiose salotose supjaustomi pusžiedžiais.
5 žingsnis
Apvalios formos daržovės - vyšnios, ridikėliai, supjaustytos griežinėliais. Svogūnus, atsižvelgiant į salotų rūšį, taip pat galima supjaustyti mažais kubeliais.
6 žingsnis
Brokoliniai kopūstai supjaustomi į kelias dalis, žiediniai kopūstai - išardomi į žiedynus ir šiek tiek suvirinami, tada smulkiai supjaustomi. Balti kopūstai daugiausia supjaustomi plonomis juostelėmis, kartais juostelės papildomai supjaustomos į 2–3 dalis, kad nebūtų per ilgos.
7 žingsnis
Lapinės daržovės - špinatai ir salotos dabar smulkiai supjaustomos rankomis, o petražolės, kalendra ir krapai - smulkinamos peiliu. Žalieji svogūnai supjaustomi mažais žiedais, jų plotis neturi būti didesnis kaip 2-3 mm.
