Norėdami patiekalui suteikti visišką ir tuo pačiu unikalų išvaizdą, jis turi būti dekoruotas. Šokoladinės figūrėlės yra puikus radinys skanių, gražių desertų mėgėjams. Be to, juos pagaminti visai nesunku.
Tai būtina
-
- šokolado formos;
- Šokolado gabalėliai;
- maistiniai dažai;
- pergamentas;
- pieštukas;
- metaliniai sausainių formelės.
Nurodymai
1 žingsnis
Smulkiai sulaužykite šokolado plytelę ir ištirpinkite vandens vonelėje. Dabar supilkite ištirpintą šokoladą į bet kurį indą ir atvėsinkite jį šaldiklyje. Šokoladą būtina atvėsinti pakankamai ilgai, kol masė pradės kietėti. Tada energingai maišant, dar kartą pašildykite šokoladą iki darbinės temperatūros. Pieniško šokolado darbinė temperatūra yra 30-32, baltojo - 28-30 laipsnių. Šie veiksmai yra būtini, kad būsimas produktas įgytų malonų blizgesį, kietumą ir trapumą. Taip paruoštas šokoladas bus vienodos tekstūros, malonaus aromato ir ilgo galiojimo laiko.
2 žingsnis
Pasigaminkite figūrėlių naudodami specialias šokolado formas. Jų galite įsigyti indų parduotuvėse, konditerijos prekybos centruose, įvairiose internetinėse parduotuvėse, kuriose siūlomos prekės konditerijos virėjams. Kruopščiai nuvalykite formą rankšluosčiu, atkreipdami dėmesį į visas kreives ir mažus įdubimus.
3 žingsnis
Švelniai užpildykite formą šokoladu, nepilkite iki viršaus. Lėtai bakstelėkite formą ant stalo, kad visas oras išeitų, o šokoladas tolygiai pasiskirstytų po visus griovelius. Norėdami įsitikinti, kad figūrėlės viduje neliko oro burbuliukų, pakelkite formą ir pažvelkite į gaminio dugną.
4 žingsnis
Įdėkite užpildytas formas į šaldytuvą. Kietėjimo laikas priklauso nuo figūrėlės dydžio. Vidutiniškai tai trunka 10-30 minučių. Norėdami įsitikinti, kad šokoladas visiškai užšalęs, pažvelkite į formos dugną. Spalva turi būti vienoda. Ant figūros neturi būti sidabrinių dryžių ir šešėlių.
5 žingsnis
Ant stalo uždėkite švarų rankšluostį. Apverskite formą ir švelniai bakstelėkite ant stalo. Figūros iškris ant rankšluosčio.
6 žingsnis
Norėdami sukurti įdomesnes ir neįprastas formas, naudokite skirtingų spalvų šokoladą. Galite sujungti kelias šokolado rūšis į vieną formą, suteikdami kiekvienam gaminiui savitą išvaizdą ir skonį.
7 žingsnis
Kurkite šokolado figūras naudodami trafaretą, jei neturite specialių formų. Norėdami tai padaryti, pergamentiniam popieriui pritaikykite įvairius modelius (galite išversti atspausdintus paveikslėlius).
8 žingsnis
Paruoškite šokoladą taip pat, kaip ir 1 žingsnyje. Užpildykite pergamentinį pyragą ar nedidelį celofano maišelį. Nupjaukite maišelio nosį. Užtepkite šokoladą ant popieriaus ir leiskite jam visiškai sustingti šaldytuve. Šaltą, aštrų peilį nuimkite sustingusias figūras. Tai turi būti padaryta greitai ir labai atsargiai.
9 žingsnis
Ant pergamento lakšto užtepkite ploną šokolado sluoksnį ir palikite sustingti. Iš gauto sluoksnio galite iškirpti šokolado figūras įvairiomis metalinėmis formomis. Norėdami tai padaryti, turite stipriai spausti šokolado sluoksnį su forma, peiliu sugadinti figūrą ir atsargiai išimti iš pergamento.
