Apie patiekalų patiekimą yra parašyta daugybė knygų, nes be bendrų stalo patiekimo taisyklių, kurių taip pat yra labai daug, yra ir užkandžių, mėsos, žuvies patiekalų, desertų, vynų patiekimo taisyklių … Tuo tarpu yra keletas labiausiai bendros patiekalų patiekimo taisyklės, kurios padės beveik bet kurioje situacijoje.
Tai būtina
- - staltiesė;
- - vyno taurės, taurės;
- - indai druskai, pipirams, garstyčioms;
- - žuvies peiliai ir šakutės;
- - didelis patiekalas žuvims;
- - patiekalai garnyrui ir padažui;
- - mažos vakarienės lėkštės;
- - padažinės valtys ir lėkštės pyragams;
- - šaukštelių;
- - salotų dubenys;
- - šaukštai.
Nurodymai
1 žingsnis
Uždenkite stalą staltiese taip, kad kampai uždengtų stalo kojas, o staltiesės nusileidimas iš visų pusių būtų bent 25 centimetrų, bet ne žemesnis nei kėdės sėdynė. Atkreipkite dėmesį, kad kiekvienam svečiui skiriama mažiausiai 80 centimetrų stalo ilgio.
2 žingsnis
Pirmiausia įdėkite molinius indus, porcelianinius indus, tada stalo įrankius, o tik po to - trapų stiklą, krištolą. Laikydami taures, vyno taures ir vyno taures, padėdami jas ant stalo, laikykite už kojos, kad nebūtų dėmių pirštais.
3 žingsnis
Patiekite žuvies patiekalus: jei tai šventinis stalas, išvirkite visą žuvį ir padėkite ant didelės lėkštės stalo centre, papuoškite citrinos griežinėliais. Prie kiekvieno prietaiso uždėkite žuvies peilį ir šakutę. Įdėkite žuvų garnyrą į salotų dubenėlius ir padėkite išilgai stalo kraštų, supilkite žuvims skirtą padažą į padažus, įdėkite juos į mažas pyragų lėkštes, įdėkite šaukštelį, įdėkite padažus prie kiekvieno prietaiso.
4 žingsnis
Patiekite žuvies porcijas (virta arba kepta ant grotelių) lėkštėse kartu su garnyru. Jei jums reikia padažo su patiekalu, įdėkite jį į padažus šalia kiekvieno prietaiso.
5 žingsnis
Patiekite mėsos patiekalus: patiekimo būdas priklauso nuo kulinarinės patiekalo formos (porcijos, mėsa su padažais, porcijomis pagaminti maltos mėsos patiekalai, paukštienos ir žvėrienos patiekalai).
6 žingsnis
Porcijinius mėsos patiekalus (mėsą gabalėliais, kepsnį, karbonadus) patiekite ant įkaitintos negilios vakarienės lėkštės su padažu. Troškinta arba kepta mėsa, supjaustyta smulkiais gabalėliais (azu, jautienos stroganovas, guliašas), patiekiama ant mažų lėkščių su garnyru. Maltą mėsą arba maltą mėsą (šnicelius, kotletus, mėsos kukulius) patiekite ant mažų lėkščių su garnyru.
7 žingsnis
Paukštienos patiekalus (tabako vištieną) taip pat patiekite ant mažos vakarienės lėkštės, įdėkite garnyrą į salotų dubenėlius, supilkite padažą į padažus ir padėkite juos ant mažų pyragėlių lėkščių kairėje kiekvieno prietaiso. Įdėkite šaukštelį į padažą, ant garnyro - stalo.
8 žingsnis
Ant stalo dėkite druskos ir pipirų, krienų - žuvies patiekalams, drebučiams ir virtai mėsai, garstyčias mėsai patiekite be klaidų, naudokite nedidelę lėkštę ar padėklą.
