Skvošas yra viena iš moliūgų veislių, pasižyminti neįprasta dantyta forma. Šios daržovės taip pat kartais vadinamos patiekalais arba močiutės moliūgais. Patisonai yra geltoni, žali arba balti. Tai yra viena iš tų daržovių veislių, kurios neprinokusios pasižymi subtiliausiu, subtiliausiu skoniu. Jie yra įdaryti, marinuoti, kepti griežinėliais, virti. Daugelis moliūgų receptų tinka moliūgams.
Kaip išsirinkti ir paruošti moliūgą
Rinkitės dailios formos moliūgą, be įdubimų ir dėmių, tiek tamsesnių, tiek spalvos. Jei norite virti, kepti ar marinuoti moliūgą, rinkitės mažesnius vaisius - jie bus paruošti greičiau. Jei įdarui reikia daržovių, tiks ir didesni vaisiai.
Moliūgų minkštimas yra baltas ir tankus, tekstūra panašus į moliūgą, o skonio yra kaip artišokų
Prieš ruošdami daržoves, nuplaukite ir nusausinkite, nupjaukite kotelį. Jei įdarysite ar rauginsite moliūgą, to pakaks. Jei juos verdate ar skrudinate, supjaustykite griežinėliais - perpjaukite moliūgą per pusę ir nupjaukite gabalėlius, atsargiai, kad neliktų garbanotų kraštų.
Skvošas yra geras magnio, niacino ir vitaminų A bei C. šaltinis. Viename puodelyje virtų moliūgų yra apie 20–30 kalorijų ir jame nėra riebalų.
Kaip marinuoti moliūgą
Yra daug marinuotų moliūgų receptų. Pabandykite juos gaminti su citrina ir žolelėmis, kad būtų skaniausias skonis. Jums reikės:
- 1 kilogramas mažo moliūgo;
- 1½ puodelio stalo acto;
- 1½ puodelio virinto vandens;
1/3 puodelio askaloninių česnakų, susmulkintų žiedais
- 1 šaukštas rupios druskos;
- 1 šaukštas cukraus;
- 1 šaukštas juodųjų pipirų grūdelių;
- ½ šaukštelio susmulkintų raudonųjų pipirų;
- 1 arbatinis šaukštelis kalendros sėklų;
- 1 arbatinis šaukštelis garstyčių sėklų;
- 3 nuluptos česnako skiltelės;
- 1 lauro lapas;
- 4 šakelės peletrūno;
- 4 žalių svogūnų plunksnos;
- 3 citrinos pleištai.
Į nedidelį puodą, pagamintą iš nereaguojančių medžiagų, supilkite actą ir vandenį, įpilkite cukraus, druskos, juodųjų ir raudonųjų pipirų, garstyčių ir kalendrų sėklų, česnako ir lauro lapų. Užvirkite, virkite retkarčiais pamaišydami, kol ištirps cukrus ir druska. Pusę nuplautų ir išdžiovintų moliūgų suberkite į stiklainį, ant viršaus uždėkite peletrūno, šalotinių česnakų ir citrinos pleištų. Suberkite likusias daržoves ir užpilkite karštu marinatu. Konservuokite ir marinuokite 2-3 dienas. Laikyti šaldytuve.
Kaip iškepti moliūgą
Jei norite iškepti moliūgą, supjaustykite juos griežinėliais. Šakute padarykite keletą punkcijų ir padėkite ant kepimo popieriumi padengtos skardos, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska, pipirais, galite pabarstyti džiovintais čiobreliais, peletrūnais, petražolėmis ir kepti iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių. -20 minučių.
Iškeptus moliūgo gabalėlius galima dėti į salotas, makaronus, patiekti kaip garnyrą.
Įdaryti moliūgai
Moliūgams tinka daržovių, mėsos, grūdų įdaras. Norint palaikyti sveiką mitybą, idealiai tinka moliūgai, įdaryti kvinoja. Paimkite:
- 8 maži moliūgai;
- 1 puodelis virtos quinoa;
- ½ puodelio saulėje džiovintų pomidorų;
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- sultys iš ½ citrinos;
- 1/2 puodelio smulkintų bazilikų žalumynų
- druska.
Kviną sumaišykite su supjaustytais pomidorais ir pagardinkite alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis, druska ir baziliku. Gerai ismaisyti. Išvirkite didelį puodą vandens ir moliūgą suberkite į verdantį vandenį. Virkite jas 3-4 minutes, tada šaldykite po tekančiu vandeniu. Nupjaukite stiebą su dalimi vaisių ir išimkite dalį minkštimo. Įdarykite kvinoja, uždenkite ir kepkite iki 170 ° C įkaitintoje orkaitėje 7-10 minučių.
